犹太洁食：Saucepan 能检查什么，不能检查什么
Saucepan 会标记明显不符合犹太洁食的食材。它无法看出认证、屠宰或厨房的运作方式。
Android 版即将推出。
Saucepan 是一款烹饪应用。标记只是参考，不是保证，也不是医疗或宗教建议。请始终检查标签，并在重要时咨询你的医生、营养师或宗教权威。
犹太洁食过滤器的作用
为你做饭的每个人设置一次。发现页和你自己的菜谱会显示哪些适合，标记不适合的食材，并推荐替代。
Saucepan 会标记什么
- 猪肉，包括培根、火腿、猪油和猪肉香肠。
- 甲壳类和软体动物：虾、蟹、龙虾、牡蛎、贻贝、鱿鱼。
- 没有鳍和鳞的鱼，例如鲶鱼、鳗鱼、鲨鱼和剑鱼。
- 昆虫来源的着色剂，如胭脂虫红。
- 明胶会被标记为“需检查”，因为其来源决定了它是否合规。
它无法得知的情况
- 认证。犹太洁食状态取决于产品上的 hechsher（监督标识），也取决于你遵循的权威机构。Saucepan 无法从菜谱中判断这一点。
- 符合犹太洁食屠宰。Saucepan 无法得知牛肉或鸡肉是否按照犹太洁食法屠宰。
- 混合肉类与乳制品。一道同时含牛肉和奶酪的菜谱，逐一查看食材时看似没问题，但两者放在一起就不符合洁食规定。Saucepan 目前尚不会以这种方式判断整道菜，因此请自行阅读菜谱。
- 需要犹太洁食监督的葡萄酒和葡萄制品，以及逾越节规则。
- 厨房习惯：生熟分开使用器具，并检查农产品是否有虫子。
简而言之。 Saucepan 中的洁食功能只是初步检查。它会去除明显不符合洁食的内容，但不能使菜谱变为洁食。请咨询你的拉比或遵循你所在社群的指导。
常见犹太洁食替代品
替代什么，以及怎么用。
代替培根
牛肉培根、烟熏三文鱼或烟熏蘑菇
牛肉培根有犹太洁食认证，请查看标识。
可替代虾
三文鱼，或带鳍和鳞的白身鱼
将鱼切块，用于烤串、塔可或意面。
替代肉类菜肴中的奶油或奶酪
燕麦或椰奶油，或橄榄油
犹太洁食餐中肉类和乳制品不会混合。植物奶油可让酱汁保持浓郁。
肉类菜肴中替代黄油
橄榄油或已认证纯素的人造黄油
Pareve 意为既不含肉也不含乳制品。请在标签上寻找“pareve”标记。
替代明胶
琼脂或犹太洁食明胶
琼脂是植物来源的，口味中性。犹太洁食明胶有标签。
代替剑鱼或鲶鱼
三文鱼、鳕鱼或金枪鱼排
使用相同的烹饪方法。金枪鱼和三文鱼都是有鳍和鳞的鱼。
这种食材符合要求吗？
输入食材并选择饮食偏好。这是一份基于 Saucepan 自身食材表制作的快速指南，在你的设备上运行。
选择一个起点，或输入你自己的。酱料和包装食品各不相同，因此答案仅供参考。
问题
Saucepan 会告诉我一道菜谱是否符合犹太洁食吗？
无法给出确定结论。它会标记明显不符合犹太洁食的食材，并将部分食材标为“需检查”。是否符合犹太洁食取决于认证、屠宰和厨房操作，这些是菜谱无法体现的。
它会同时标记肉类和乳制品吗？
整道菜并非普遍如此。阅读同时包含两者的菜谱，并使用替代品制作 pareve 版本。
为什么剑鱼被标记？
各方权威看法不一。Saucepan 采用较为谨慎的判断，因此会将剑鱼与其他可能没有鳍和鳞的鱼一并标记。如果这对你很重要，请咨询你的拉比。
为什么检查工具将葡萄酒和奶酪标为“需检查”？
两者都可能需要犹太洁食认证。菜谱无法显示这一点，因此请查看标签。