Casher : ce que Saucepan peut vérifier, et ce qu’il ne peut pas

Saucepan signale les ingrédients clairement non casher. Il ne peut pas voir les certifications, l’abattage ni le fonctionnement d’une cuisine.

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Saucepan est une application de cuisine. Un signalement est une indication, pas une garantie, et ce n’est pas un avis médical ou religieux. Vérifiez toujours les étiquettes, et demandez à votre médecin, à votre diététicien ou à votre autorité religieuse lorsque c’est important.

Ce que fait le filtre casher

Réglez-le une fois, pour tous ceux pour qui vous cuisinez. Explorer et vos propres recettes affichent alors ce qui convient, signalent l’ingrédient qui ne convient pas et proposent une substitution.

Ce que Saucepan signale

Porc, dont bacon, jambon, saindoux et saucisse de porc.
Crustacés et mollusques : crevettes, crabe, homard, huîtres, moules, calmars.
Poissons sans nageoires ni écailles, comme le poisson-chat, l’anguille, le requin et l’espadon.
Colorants d’origine animale, comme le carmin.
La gélatine est marquée « à vérifier », car son origine décide.

Ce qu’elle ne peut pas savoir

Certification. Le statut casher dépend d’un hechsher (marque de supervision) sur le produit et de l’autorité que vous suivez. Saucepan ne peut pas le lire dans une recette.
Abattage casher. Saucepan ne sait pas si le bœuf ou le poulet a été abattu selon la loi casher.
Mélanger viande et produits laitiers. Une recette avec du bœuf et du fromage paraît correcte ingrédient par ingrédient, mais les associer n’est pas casher. Saucepan ne juge pas encore un plat entier de cette façon, lisez donc la recette vous-même.
Vin et produits à base de raisin, qui nécessitent une supervision casher, et règles de Pessah.
Hygiène en cuisine : ustensiles séparés, et vérification des produits frais pour les insectes.

En bref. Le casher dans Saucepan est un premier filtre. Il retire ce qui n’est clairement pas casher. Il ne rend pas une recette casher. Demandez à votre rabbin ou suivez les directives de votre communauté.

Substitutions casher courantes

Quoi utiliser à la place, et comment l’utiliser.

À la place du bacon
Bacon de bœuf, saumon fumé ou champignons fumés
Le bacon de bœuf est vendu avec une certification casher. Vérifiez le label.
À la place des crevettes
Saumon, ou poisson blanc ferme à nageoires et écailles
Découpez le poisson en morceaux pour des brochettes, des tacos ou des pâtes.
Au lieu de crème ou de fromage dans un plat de viande
Crème d’avoine ou de coco, ou huile d’olive
La viande et les produits laitiers ne se combinent pas dans un repas casher. La crème végétale garde la sauce riche.
Au lieu du beurre dans un plat de viande
Huile d’olive ou margarine certifiée pareve
Pareve signifie ni viande ni produits laitiers. Cherchez la mention « pareve » sur l’étiquette.
Au lieu de gélatine
Agar-agar ou gélatine certifiée casher
L’agar est végétal et reste neutre. La gélatine casher est étiquetée.
À la place de l’espadon ou du poisson-chat
Steaks de saumon, de morue ou de thon
Utilisez la même méthode de cuisson. Le thon et le saumon sont tous deux des poissons à nageoires et à écailles.

Cet ingrédient convient-il ?

Tapez un ingrédient et choisissez un régime. Ce guide rapide repose sur la table d’ingrédients de Saucepan. Il fonctionne sur votre appareil.

Comparer avec

Ingrédient

Choisissez un point de départ ou tapez le vôtre. Les sauces et les produits emballés varient, la réponse sert donc de repère.

Questions

Saucepan me dit-il si une recette est casher ?

Pas de façon certaine. Il signale les ingrédients clairement non casher et marque certains « à vérifier ». La cacherout dépend de la certification, de l’abattage et des pratiques de cuisine qu’une recette ne peut pas montrer.

Signale-t-il la viande et les produits laitiers ensemble ?

Pas en règle générale pour tout le plat pour l’instant. Lisez les recettes qui incluent les deux, et utilisez les substitutions pour des alternatives pareve.

Pourquoi l’espadon est-il signalé ?

Les autorités divergent. Saucepan suit la lecture prudente, il signale donc l’espadon avec d’autres poissons qui n’ont peut-être pas à la fois nageoires et écailles. Demandez à votre rabbin si cela compte pour vous.

Pourquoi le vérificateur marque-t-il le vin et le fromage « à vérifier » ?

Les deux peuvent nécessiter une supervision casher. Une recette ne peut pas le montrer : vérifiez l’étiquette.

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