Saucepan登入下載

奶油替代品

乳製品、奶油與油脂 · 已對照 4 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

1 杯奶油可用 1 杯人造奶油替代。也可用起酥油、豬油或油，使用 7/8 杯加半小匙鹽。在需要融化奶油的食譜中，等量的油也可以。你會失去奶油的風味，餅乾的延展程度也會不同。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 瑪琪琳

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 一條人造奶油
    最適合
    烘焙用，可 1 比 1 替換。
    有哪些改變
    請查看標示：有些含乳製品。低脂抹醬含水量較多，烘焙效果較差。
    以下情況可省略
    罐裝抹醬與低脂瑪琪琳。

  2. 起酥油與鹽

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 固態起酥油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 鹽
    最適合
    餅乾與派皮。
    有哪些改變
    沒有奶油風味。餅乾能保持形狀。
    以下情況可省略
    以奶油為主要風味的食譜，例如奶油酥餅。

  3. 豬油與鹽

    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 豬油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 鹽
    最適合
    派皮與司康。
    有哪些改變
    非常酥脆，邊緣鹹香。
    以下情況可省略
    素食料理。

  4. 油與鹽

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 鹽
    最適合
    快速麵包、瑪芬和布朗尼。
    有哪些改變
    內部更濕潤、更緻密。沒有奶油風味。
    以下情況可省略
    奶油打發的餅乾與蛋糕，需要固態脂肪。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
食譜中的融化奶油等量的油兩者都是液體，因此麵糊的表現相同。
奶油糖霜與餅乾條狀瑪琪琳或起酥油需要固態油脂。
派皮起酥油或豬油層次酥脆。

此處請勿替換

  • 糖霜與奶油酥餅。油脂。奶油的風味與結構才是重點。

問題

為什麼要加鹽？

加入的鹽用來取代有鹽奶油。如果你的食譜已使用無鹽奶油，就不必加。

我可以用蘋果醬嗎？

在某些烘焙點心中，它會取代部分油脂，但口感較蓬鬆柔軟。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。