Saucepan登入下載

植物油替代品

乳製品、奶油與油脂 · 已對照 4 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

烘焙時，1 杯油可以換成 1 杯無糖蘋果醬或其他果泥，若水果偏甜，糖可略減。拌炒時，融化的奶油、酥油、豬油或培根油都可以 1 比 1 替換。融化的酥油和油可以互換。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 無糖蘋果醬

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 無糖蘋果醬
    最適合
    瑪芬、快速麵包、蛋糕。
    有哪些改變
    濕潤、略帶蛋糕感，脂肪較少。可能需要較少的糖。
    以下情況可省略
    油炸及各種需要酥脆的料理。

  2. 融化的奶油

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 225 g 融化的奶油
    最適合
    拌炒與烘焙。
    有哪些改變
    奶油風味。燃點低於油。
    以下情況可省略
    油炸。

  3. 融化的酥油

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 融化的酥油
    最適合
    烘烤與煎炒。
    有哪些改變
    中性。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
煎炒融化的奶油、酥油或豬油圖表標準。
瑪芬和速發麵包蘋果醬不額外增加油脂的濕潤度。

此處請勿替換

  • 油炸。蘋果醬或奶油。請改用其他耐高溫的油。

問題

我可以使用橄欖油嗎？

大多數烹調可以。風味較濃。烘焙時請選擇風味溫和的。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。