استبدل كوب زبدة بكوب مارغرين. تصلح أيضًا الدهون النباتية أو الشحم أو الزيت، بمقدار 7/8 كوب مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. في الوصفات التي تُذاب فيها الزبدة، يصلح الزيت بالكمية نفسها. تفقد نكهة الزبدة، وتنتشر البسكويتات بشكل مختلف.
الكسور مقبولة: 1 1/2، ¾، 0.5. تتحدّث الكميات أدناه أثناء الكتابة.
اكتب رقمًا، مثل 1 أو 1 1/2.
لا يوجد خيار هنا يطابق كل المربعات التي حددتها. ألغِ تحديد واحد لترى المزيد.
تصف ملصقات الحميات المكونات كما تُصنع عادة. تحقّق من الملصقات بحثاً عن الغلوتين ومسببات الحساسية. بعض السكر المكرر يُرشَّح بفحم عظمي، وهذا مهم إذا كنت تأكل نباتياً.
| استخدم | اختر | لماذا |
|---|---|---|
| الزبدة المذابة في الوصفة | كمية متساوية من الزيت | كلاهما سائل، لذا يتصرف العجين بالطريقة نفسها. |
| التكريم للكيك والبسكويت | مارجرين (قالب) أو شورتنغ | يحتاج إلى دهن صلب. |
| عجينة الفطيرة | الدهون النباتية أو الشحم | طبقات هشّة. |
الملح المضاف يعوّض الزبدة المملحة. إذا كانت وصفتك تستخدم الزبدة غير المملحة أصلًا، فتجاهله.
في بعض المخبوزات يحل محل جزء من الدهون، لكن القوام يصبح أكثر كعكية وليونة.
تأتي هذه النسب من هذه المصادر، بكلماتنا. حين تختلف، نذكر ذلك أو نختار الكمية التي تطابق النتائج المختبرة. النسب نقطة بداية. تذوّق وعدّل.
كوب
أكواب
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
g
مل
أونصة
رشة
من