SaucepanAnmeldenHerunterladen

Butterersatz

Milchprodukte, Sahne und Fette · Geprüft gegen 4 Quellen · Aktualisiert am 4. November 2026

Kurze Antwort

Ersetze 1 Tasse Butter durch 1 Tasse Margarine. Pflanzenfett, Schmalz oder Öl gehen ebenfalls, dann 7/8 Tasse plus ½ TL Salz. Bei Rezepten, die Butter schmelzen, funktioniert die gleiche Menge Öl. Der Buttergeschmack geht verloren, und Kekse laufen anders auseinander.

Wie viel brauchst du?

Brüche funktionieren: 1 1/2, ¾, 0,5. Die Mengen unten aktualisieren sich beim Tippen.

Nur Optionen anzeigen, die

Was zu verwenden ist

  1. Margarine

    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • 1 Tasse 235 ml Stange Margarine
    Ideal für
    Backen, 1 zu 1.
    Was sich ändert
    Prüfe das Etikett: einige enthalten Milch. Fettreduzierte Aufstriche haben mehr Wasser und backen schlechter.
    Lass es weg, wenn
    Streichfette und fettarme Margarine.

  2. Shortening und Salz

    • Vegan
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • ⅞ Tasse 205 ml festes Backfett
    • ½ TL 2.5 ml Salz
    Ideal für
    Kekse und Pie-Teig.
    Was sich ändert
    Kein Butteraroma. Kekse behalten ihre Form.
    Lass es weg, wenn
    Rezepte, bei denen Butter der Hauptgeschmack ist, etwa Shortbread.

  3. Schmalz und Salz

    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • ⅞ Tasse 205 ml Schweineschmalz
    • ½ TL 2.5 ml Salz
    Ideal für
    Tortenböden und Kekse.
    Was sich ändert
    Sehr flockig, herzhafter Rand.
    Lass es weg, wenn
    Vegetarisches Kochen.

  4. Öl und Salz

    • Vegan
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    • Eifrei
    • ⅞ Tasse 205 ml Öl
    • ½ TL 2.5 ml Salz
    Ideal für
    Schnelle Brote, Muffins und Brownies.
    Was sich ändert
    Feuchtere, dichtere Krume. Kein Butteraroma.
    Lass es weg, wenn
    Cremige Kekse und Kuchen, die festes Fett brauchen.

Ernährungsetiketten beschreiben die Zutaten, wie sie normalerweise hergestellt werden. Prüfe Verpackungen auf Gluten und Allergene. Etwas raffinierter Zucker wird mit Knochenkohle gefiltert, was wichtig ist, wenn du vegan isst.

Welcher Ersatz für welchen Zweck

VerwendenWähleWarum
Geschmolzene Butter im RezeptGleiche Menge ÖlBeide sind flüssig, daher verhält sich der Teig gleich.
Schaumig rühren für Kuchen und KekseMargarine (Stück) oder PflanzenfettBraucht ein festes Fett.
Pie-TeigPflanzenfett oder SchmalzBlättrige Schichten.

Hier nicht ersetzen

  • Glasur und Mürbeteig. Öl. Geschmack und Struktur von Butter sind der ganze Sinn.

Fragen

Warum Salz hinzufügen?

Das zugefügte Salz ersetzt gesalzene Butter. Wenn dein Rezept schon ungesalzene Butter verwendet, lass es weg.

Kann ich Apfelmus verwenden?

In manchen Backwaren ersetzt es einen Teil des Fetts, aber die Textur wird kuchiger und weicher.

Quellen

Die Verhältnisse stammen aus diesen Quellen, in unseren Worten. Wo sie sich widersprechen, sagen wir es oder wählen die Menge, die zu getesteten Ergebnissen passt. Verhältnisse sind ein Ausgangspunkt. Probieren und anpassen.