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黄油替代品

乳制品、奶油和脂肪 · 对照 4 个来源核对 · 更新于 2026 年 11 月 4 日

简要回答

1 杯黄油可以用 1 杯人造黄油替代。也可以用起酥油、猪油或油，用量为 7/8 杯加半茶匙盐。在需要融化黄油的菜谱中，同量的油也可以。你会失去黄油的风味，饼干的扩散方式也会不同。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 人造黄油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 棒状人造黄油
    最适合
    烘焙用，按 1 比 1 替换。
    有什么变化
    请查看标签：有些是乳制品。低脂涂抹酱含水更多，烘焙效果较差。
    以下情况可跳过
    低脂人造黄油和涂抹类油脂。

  2. 起酥油和盐

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 固体起酥油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 盐
    最适合
    饼干和派皮。
    有什么变化
    没有黄油风味。饼干能保持形状。
    以下情况可跳过
    黄油是主要风味的菜谱，例如酥饼。

  3. 猪油和盐

    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 猪油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 盐
    最适合
    派皮和饼干。
    有什么变化
    非常酥脆，边缘咸香。
    以下情况可跳过
    素食烹饪。

  4. 油和盐

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 油
    • ½ 茶匙 2.5 ml 盐
    最适合
    快速面包、松饼和布朗尼。
    有什么变化
    更湿润、更致密的口感。没有黄油香味。
    以下情况可跳过
    用于含固态脂肪的奶油饼干和蛋糕。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
菜谱中的融化黄油等量油两者都是液体，因此面糊的表现相同。
蛋糕和饼干的打发人造黄油（条状）或起酥油需要用固体脂肪。
派皮起酥油或猪油层次酥脆。

这里不要替代

  • 糖霜和酥饼。油。黄油的风味和质地是关键所在。

问题

为什么要加盐？

加入的盐用来替代有盐黄油。如果菜谱已经用的是无盐黄油，就不用加。

我能用苹果酱吗？

在某些烘焙食品中，它会替代部分油脂，但口感更绵软。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。