डेयरी, क्रीम और वसा · 4 स्रोतों से जाँचा गया · 4 नवंबर 2026 को अपडेट किया गया
त्वरित उत्तर
1 कप मक्खन की जगह 1 कप मार्गरीन लें। शॉर्टनिंग, लार्ड या तेल भी काम करते हैं, 7 आठवें कप और आधा चम्मच नमक के साथ। जिन रेसिपी में मक्खन पिघलाया जाता है, वहाँ बराबर मात्रा में तेल चलता है। मक्खन का स्वाद चला जाता है, और कुकीज़ अलग तरह से फैलती हैं।
आपको कितनी चाहिए?
भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।
एक संख्या लिखें, जैसे 1 या 1 1/2।
क्या इस्तेमाल करें
यहाँ कोई विकल्प आपके चुने हुए हर बॉक्स से मेल नहीं खाता। एक हटाएँ ताकि और दिखें।
मार्जरीन
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
1 कप235 mlमार्गरीन की स्टिक
इसके लिए सबसे अच्छा
बेकिंग, 1 के बदले 1।
क्या बदलता है
लेबल जाँचें: कुछ में डेयरी होती है। कम वसा वाले स्प्रेड में ज़्यादा पानी होता है और वे खराब बेक होते हैं।
इसे छोड़ें जब
टब स्प्रेड और कम वसा वाला मार्जरीन।
शॉर्टनिंग और नमक
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
⅞ कप205 mlठोस शॉर्टनिंग
½ छोटा चम्मच2.5 mlनमक
इसके लिए सबसे अच्छा
कुकीज़ और पाई क्रस्ट।
क्या बदलता है
मक्खन का स्वाद नहीं। कुकीज़ अपना आकार रखती हैं।
इसे छोड़ें जब
वे रेसिपी जिनमें मक्खन मुख्य स्वाद है, जैसे शॉर्टब्रेड।
लार्ड और नमक
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
⅞ कप205 mlलार्ड
½ छोटा चम्मच2.5 mlनमक
इसके लिए सबसे अच्छा
पाई क्रस्ट और बिस्कुट।
क्या बदलता है
बहुत परतदार, नमकीन किनारा।
इसे छोड़ें जब
शाकाहारी खाना बनाना।
तेल और नमक
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
अंडा-मुक्त
⅞ कप205 mlतेल
½ छोटा चम्मच2.5 mlनमक
इसके लिए सबसे अच्छा
झटपट ब्रेड, मफ़िन और ब्राउनी।
क्या बदलता है
ज़्यादा नमी वाला, घना टुकड़ा। मक्खन का स्वाद नहीं।
इसे छोड़ें जब
क्रीम्ड कुकीज़ और केक, जिन्हें ठोस वसा चाहिए।
आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।
किस काम के लिए कौन सा विकल्प
इस्तेमाल
चुनें
क्यों
रेसिपी में पिघला मक्खन
उतनी ही मात्रा में तेल
दोनों तरल हैं, इसलिए घोल एक जैसा बर्ताव करता है।
केक और कुकीज़ के लिए क्रीमिंग
मार्जरीन (स्टिक) या शॉर्टनिंग
ठोस वसा चाहिए।
पाई क्रस्ट
शॉर्टनिंग या लार्ड
परतदार।
यहाँ प्रतिस्थापन न करें
फ़्रॉस्टिंग और शॉर्टब्रेड। तेल। मक्खन का स्वाद और बनावट ही असली बात है।
सवाल
नमक क्यों डालें?
जोड़ा गया नमक नमकीन मक्खन की जगह लेता है। अगर आपकी रेसिपी में पहले से बिना नमक का मक्खन है, तो इसे छोड़ दें।
क्या मैं एपलसॉस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
कुछ बेक्ड चीज़ों में यह कुछ वसा की जगह लेता है, पर बनावट ज़्यादा केक जैसी और नरम होती है।
ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।