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バターの代用品

乳製品、クリーム、脂肪 · 4つの情報源で確認 · 2026年11月4日に更新

簡単な答え

バター1カップはマーガリン1カップに置き換えられます。ショートニング、ラード、オイルも使えます。その場合はショートニング7/8カップに小さじ半分の塩を加えます。バターを溶かすレシピでは、同量のオイルを使えます。バターの風味は失われ、クッキーの広がり方も変わります。

どのくらい必要ですか？

必要: バター単位

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

使うもの

マーガリン
- グルテンフリー
- ナッツフリー
- 卵不使用
- 1カップ 235 ml スティックマーガリン
向いている人
お菓子作り、1対1。
変わる点
ラベルを確認してください。乳製品のものもあります。低脂肪のスプレッドは水分が多く、焼き上がりが悪くなります。
次の場合は省く
低脂肪マーガリンとスプレッド。
ショートニングと塩
- ヴィーガン
- 乳製品不使用
- グルテンフリー
- ナッツフリー
- 卵不使用
- ⅞カップ 205 ml 固形ショートニング
- 小さじ½ 2.5 ml 塩
向いている人
クッキーとパイ生地。
変わる点
バターの風味はありません。クッキーは形を保ちます。
次の場合は省く
バターが主な風味になるレシピ。ショートブレッドなど。
ラードと塩
- 乳製品不使用
- グルテンフリー
- ナッツフリー
- 卵不使用
- ⅞カップ 205 ml ラード
- 小さじ½ 2.5 ml 塩
向いている人
パイ生地とビスケット。
変わる点
とても薄く、香ばしい縁。
次の場合は省く
菜食の料理。
油と塩
- ヴィーガン
- 乳製品不使用
- グルテンフリー
- 卵不使用
- ⅞カップ 205 ml 油
- 小さじ½ 2.5 ml 塩
向いている人
手早く作るパン、マフィン、ブラウニー。
変わる点
よりしっとりして、きめが詰まっています。バターの風味はありません。
次の場合は省く
クリームで作るクッキーとケーキ。固形脂が必要です。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用	選択	理由
レシピの溶かしバター	同量のオイル	どちらも液体なので、生地の仕上がりは同じです。
ケーキとクッキーのクリーミング	マーガリン（スティック）またはショートニング	固形の脂が必要です。
パイ生地	ショートニングまたはラード	さっくりした層。

ここでは代用しないでください

フロスティングとショートブレッド。 油。バターの風味と構造が、ここでの重要な点です。

よくある質問

なぜ塩を加えるのですか？

加えた塩は、有塩バターの代わりになります。レシピにすでに無塩バターが使われている場合は、入れないでください。

アップルソースは使えますか？

一部の焼き菓子では油脂の一部を置き換えますが、食感はよりケーキ状で柔らかくなります。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。