SaucepanZaloguj sięPobierz

Zamiennik masła

Nabiał, śmietana i tłuszcze · Sprawdzone na podstawie 4 źródeł · Zaktualizowano 4 listopada 2026

Krótka odpowiedź

Zamień 1 szklankę masła na 1 szklankę margaryny. Również skrócenie, smalec lub olej, w ilości 7/8 szklanki plus pół łyżeczki soli. W przepisach, w których masło się topi, równa ilość oleju zadziała. Tracisz smak masła, a ciasteczka rozlewają się inaczej.

Ile potrzebujesz?

Ułamki działają: 1 1/2, ¾, 0,5. Ilości poniżej zmieniają się, gdy piszesz.

Pokaż tylko opcje, które są

Czego użyć

  1. Margaryna

    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez jajek
    • 1 szklanka 235 ml margaryna w kostce
    Najlepsze do
    Pieczenie, 1:1.
    Co się zmienia
    Sprawdź etykietę: niektóre są mleczne. Smarowidła light mają więcej wody i gorzej się pieką.
    Pomiń, gdy
    Masła kubkowe i margaryna niskotłuszczowa.

  2. Tłuszcz roślinny i sól

    • Wegańska
    • Bez nabiału
    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez jajek
    • ⅞ szklanki 205 ml stały tłuszcz roślinny
    • ½ łyżeczki 2.5 ml sól
    Najlepsze do
    Ciasteczka i spód do tarty.
    Co się zmienia
    Bez smaku masła. Ciasteczka zachowują kształt.
    Pomiń, gdy
    Przepisy, w których masło jest głównym smakiem, np. kruche ciastka.

  3. Smalec i sól

    • Bez nabiału
    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez jajek
    • ⅞ szklanki 205 ml smalec
    • ½ łyżeczki 2.5 ml sól
    Najlepsze do
    Ciasto na tartę i biszkopty.
    Co się zmienia
    Bardzo kruchy, wytrawny brzeg.
    Pomiń, gdy
    Gotowanie wegetariańskie.

  4. Olej i sól

    • Wegańska
    • Bez nabiału
    • Bezglutenowa
    • Bez jajek
    • ⅞ szklanki 205 ml olej
    • ½ łyżeczki 2.5 ml sól
    Najlepsze do
    Szybkie chleby, muffinki i brownies.
    Co się zmienia
    Wilgotniejszy, zwarty miękisz. Bez smaku masła.
    Pomiń, gdy
    Kremowane ciasteczka i ciasta, które potrzebują stałego tłuszczu.

Oznaczenia diet opisują składniki w typowej postaci. Sprawdzaj opakowania pod kątem glutenu i alergenów. Część rafinowanego cukru filtruje się węglem kostnym, co ma znaczenie, jeśli jesz wegańsko.

Który zamiennik do jakiego zadania

UżyjWybierzDlaczego
Roztopione masło w przepisieTaka sama ilość olejuOba są płynne, więc ciasto zachowuje się tak samo.
Ucieranie masła z cukrem do ciast i ciasteczekMargaryna (kostka) lub tłuszcz roślinnyWymaga stałego tłuszczu.
Spód do tartySkrócenie lub smalecKruche warstwy.

Tutaj nie zamieniaj

  • Lukier i kruche ciastka. Olej. Smak i struktura masła to sedno.

Pytania

Po co dodawać sól?

Dodana sól zastępuje solone masło. Jeśli twój przepis już używa niesolonego masła, pomiń ją.

Czy mogę użyć musu jabłkowego?

W niektórych wypiekach zastępuje część tłuszczu, ale tekstura jest bardziej babkowa i miękka.

Źródła

Proporcje pochodzą z tych źródeł, w naszych słowach. Tam, gdzie się różnią, mówimy o tym albo wybieramy ilość zgodną z sprawdzonymi wynikami. Proporcje to punkt wyjścia. Próbuj i dostosuj.