Latticini, panna e grassi · Verificato su 4 fonti · Aggiornato il 4 novembre 2026
Risposta rapida
Sostituisci 1 tazza di burro con 1 tazza di margarina. Vanno bene anche grasso vegetale, strutto o olio, usando 7/8 di tazza più mezzo cucchiaino di sale. Nelle ricette che fanno fondere il burro, va bene una quantità uguale di olio. Si perde il sapore del burro, e i biscotti si allargano in modo diverso.
Quanto ne serve?
Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.
Digita un numero, come 1 o 1 1/2.
Cosa usare
Nessuna opzione qui corrisponde a tutte le caselle selezionate. Deseleziona una casella per vedere di più.
Margarina
Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova
1 tazza235 mlstecca di margarina
Ideale per
Pasticceria, 1 a 1.
Cosa cambia
Controlla l’etichetta: alcune contengono latticini. Le creme spalmabili light hanno più acqua e cuociono peggio.
Saltala quando
Margarine spalmabili in vasetto e margarine light.
Strutto vegetale e sale
Vegano
Senza latticini
Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova
⅞ tazza205 mlgrasso vegetale solido
½ cucchiaino2.5 mlsale
Ideale per
Biscotti e pasta per crostate.
Cosa cambia
Nessun sapore di burro. I biscotti mantengono la forma.
Saltala quando
Ricette in cui il burro è il sapore principale, come lo shortbread.
Lardo e sale
Senza latticini
Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova
⅞ tazza205 mlstrutto
½ cucchiaino2.5 mlsale
Ideale per
Pasta frolla e biscotti.
Cosa cambia
Bordo molto friabile e saporito.
Saltala quando
Cucina vegetariana.
Olio e sale
Vegano
Senza latticini
Senza glutine
Senza uova
⅞ tazza205 mlolio
½ cucchiaino2.5 mlsale
Ideale per
Pane veloce, muffin e brownie.
Cosa cambia
Mollica più umida e compatta. Nessun sapore di burro.
Saltala quando
Biscotti e torte montati, che richiedono un grasso solido.
Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.
Quale sostituto per quale uso
Usa
Scelta
Perché
Burro fuso in una ricetta
Stessa quantità di olio
Sono entrambi liquidi, quindi l’impasto si comporta allo stesso modo.
Montare burro e zucchero per torte e biscotti
Margarina (in panetto) o strutto vegetale
Serve un grasso solido.
Pasta per crostate
Grasso vegetale o strutto
Strati sfogliati.
Non sostituire qui
Glasse e frollini. Olio. Il sapore e la struttura del burro sono il punto principale.
Domande
Perché aggiungere sale?
Il sale aggiunto sostituisce il burro salato. Se la ricetta usa già burro non salato, salta questo passaggio.
Posso usare la composta di mele?
In alcuni dolci sostituisce parte dei grassi, ma la consistenza è più simile a una torta e più morbida.
I rapporti vengono da queste fonti, con parole nostre. Dove non concordano, lo diciamo o scegliamo la quantità che corrisponde ai risultati testati. I rapporti sono un punto di partenza. Assaggia e aggiusta.