Eklenen tuz tuzlu tereyağının yerini tutar. Tarifiniz zaten tuzsuz tereyağı kullanıyorsa bunu atlayın.

Elma sosu kullanabilir miyim?

Bazı pişmiş hamur işlerinde yağın bir kısmının yerini alır; ama doku daha kekimsi ve yumuşak olur.

Tereyağı ikamesi

Kısa cevap

1 fincan tereyağı yerine 1 fincan margarin kullanın. Bitkisel yağ, domuz yağı ya da sıvı yağ da işe yarar; 7/8 fincan artı yarım tatlı kaşık tuz ile. Tereyağını eriten tariflerde eşit miktarda sıvı yağ işe yarar. Tereyağının tadını kaybedersiniz ve kurabiyeler farklı yayılır.

Ne kadara ihtiyacınız var?

İhtiyacım olan (tereyağı)Birim

Kesirler çalışır: 1 1/2, ¾, 0,5. Yazdıkça aşağıdaki miktarlar güncellenir.

Ne kullanılmalı

Margarin

Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

1 bardak 235 ml çubuk margarin

En iyi kullanım: Pişirmede, 1'e 1.
Neler değişiyor: Etiketi kontrol edin: bazıları süt ürünüdür. Düşük yağlı sürülebilir ürünlerde daha fazla su vardır ve pişirmede daha kötü sonuç verir.
Şu durumlarda atlayın: Sofra yayılmaları ve düşük yağlı margarin.

Kısaltma ve tuz

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

⅞ bardak 205 ml katı yağ
½ çay kaşığı 2.5 ml tuz

En iyi kullanım: Kurabiyeler ve turta kabuğu.
Neler değişiyor: Tereyağı tadı yok. Kurabiyeler şekillerini korur.
Şu durumlarda atlayın: Tereyağı ana lezzet olan tarifler, örneğin şortbread.

Domuz yağı ve tuz

Sütsüz
Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

⅞ bardak 205 ml domuz yağı
½ çay kaşığı 2.5 ml tuz

En iyi kullanım: Turta kabuğu ve bisküviler.
Neler değişiyor: Çok katmanlı, tuzlu kenar.
Şu durumlarda atlayın: Vejetaryen yemekler.

Yağ ve tuz

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Yumurtasız

⅞ bardak 205 ml yağ
½ çay kaşığı 2.5 ml tuz

En iyi kullanım: Hızlı ekmekler, muffinler ve brownie’ler.
Neler değişiyor: Daha nemli, daha yoğun kırıntı. Tereyağı tadı yok.
Şu durumlarda atlayın: Kremalı kurabiyeler ve kekler, katı yağ gerektiren.

Diyet etiketleri malzemeleri normalde yapıldığı gibi tanımlar. Gluten ve alerjenler için paketleri kontrol edin. Bazı rafine şekerler kemik kömürüyle filtrelenir; vegan besleniyorsanız bu önemlidir.

Hangi iş için hangi ikame

Kullanım	Seçim	Neden
Bir tarifte eritilmiş tereyağı	Eşit miktarda yağ	İkisi de sıvı, bu yüzden hamur aynı davranır.
Kek ve kurabiyeler için kremalama	Margarin (çubuk) ya da kısaltma	Katı bir yağ gerektirir.
Turta kabuğu	Margarin veya domuz yağı	Katmanlı ve gevrek.

Burada ikame yapmayın

Pasta ve kumlu kurabiye. Yağ. Tereyağının tadı ve yapısı asıl önemli olan şey.