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起酥油替代品

乳製品、奶油與油脂 · 已比對 3 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

烘焙時若要用固態起酥油，可用 1 杯減 2 大匙豬油，或用 1 又 1/8 杯奶油，並減少食譜中半小匙的鹽。若要用融化的起酥油，請用 1 杯油。食譜需要固態脂肪時，不要使用油。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 豬油

    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 豬油
    最適合
    派皮、小餅乾。
    有哪些改變
    風味更豐富，非常軟嫩。
    以下情況可省略
    素食料理。

  2. 奶油

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 ⅛ 杯 255 g 奶油
    如何
    將食譜中的鹽減少半茶匙。
    最適合
    餅乾、蛋糕與派皮。
    有哪些改變
    風味更濃郁，上色更好。奶油含有水分，因此酥皮會稍微不那麼酥脆。

  3. 食用油（僅限融化的酥油）

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 食用油
    最適合
    需要融化的起酥油的食譜。
    有哪些改變
    脂肪與液體相同。
    以下情況可省略
    需要固態酥油的食譜。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
派皮豬油或奶油兩者都能增添風味與嫩度。

此處請勿替換

  • 奶油打發與派皮。 油。它不會包住空氣，也不會形成酥層。

問題

豬油是純素的嗎？

不行。那是動物脂肪。請改用條狀瑪琪琳或純素起酥油。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。