Замінник масла

Коротка відповідь

Замініть 1 чашку масла на 1 чашку маргарину. Також підійдуть маргарин для випічки, смалець або олія: 7/8 чашки плюс півчайної ложки солі. У рецептах, де масло розтоплюють, підійде рівна кількість олії. Ви втратите смак масла, і печиво розтікатиметься інакше.

Скільки вам потрібно?

Потрібно (масло)Одиниця

Дроби теж працюють: 1 1/2, ¾, 0.5. Кількості нижче оновлюються, поки ви вводите.

Показувати лише варіанти, які

Що використовувати

Маргарин

Без глютену
Без горіхів
Без яєць

1 чашка 235 ml маргарин у паличках

Найкраще для: Випічка, 1 до 1.
Що змінюється: Перевірте етикетку: деякі містять молоко. Низькожирні спреди містять більше води і гірше випікаються.
Пропустіть, коли: Спреди у відрах і маргарин з низьким вмістом жиру.

Жир і сіль

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без горіхів
Без яєць

⅞ чашки 205 ml твердий жир
½ ч. л. 2.5 ml сіль

Найкраще для: Печиво і коржі для пирога.
Що змінюється: Без смаку масла. Печиво тримає форму.
Пропустіть, коли: Рецепти, де масло — головний смак, як шортбред.

Смалець і сіль

Без молочного
Без глютену
Без горіхів
Без яєць

⅞ чашки 205 ml смалець
½ ч. л. 2.5 ml сіль

Найкраще для: Пиріжкове тісто і бісквіти.
Що змінюється: Дуже ламка, солонувата кромка.
Пропустіть, коли: Вегетаріанська кухня.

Олія та сіль

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без яєць

⅞ чашки 205 ml олія
½ ч. л. 2.5 ml сіль

Найкраще для: Швидкі хлібці, мафіни та брауні.
Що змінюється: Вологіший, щільніший мякуш. Немає смаку масла.
Пропустіть, коли: Печиво і торти з збитим маслом, яким потрібен твердий жир.

Дієтичні позначки описують інгредієнти у звичайному вигляді. Перевіряйте упаковку на глютен і алергени. Деякий білий цукор фільтрують через вугілля з кісток, що важливо, якщо ви їсте веганську їжу.

Яка заміна для якої мети

Використати	Вибір	Чому
Розтоплене масло в рецепті	Та сама кількість олії	Обидва рідкі, тож тісто поводиться однаково.
Збивання для тортів і печива	Маргарин (брикет) або жир	Потребує твердого жиру.
Коржик для пирога	Маргарин для випічки або смалець	Пластівці.

Тут не замінюйте

Глазур і шортбред. Олія. Смак і структура масла — головне.

Питання

Навіщо додавати сіль?

Додана сіль замінює солоне масло. Якщо в рецепті вже використано несолоне масло, пропустіть її.

Чи можна використати яблучне пюре?

У деяких виробах з випічки він частково замінює жир, але текстура стає більш кексовою і м’якою.