תחליף לחמאה

תשובה מהירה

החליפו כוס אחת של חמאה בכוס אחת של מרגרינה. שורטנינג, שומן חזיר או שמן גם עובדים, בכמות של 7/8 כוס ועוד חצי כפית מלח. במתכונים שממיסים את החמאה, כמות שווה של שמן עובדת. תאבדו את הטעם של החמאה, והעוגיות יתפשטו אחרת.

כמה צריך?

אני צריך (חמאה)יחידה

שברים עובדים: 1 1/2, ¾, 0.5. הכמויות שלמטה מתעדכנות כשאתם מקלידים.

מה להשתמש

מרגרינה

ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים

1 כוס 235 ml מקל מרגרינה

הכי מתאים ל: לאפייה, 1 על 1.
מה משתנה: בדקו את התווית: חלק מהם מוצרי חלב. ממרחים דלי שומן מכילים יותר מים ונאפים גרוע יותר.
דלגו על זה כש: ממרחים בקופסה ומרגרינה דלת שומן.

שומן קונדיטורים ומלח

טבעוני
ללא מוצרי חלב
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים

⅞ כוס 205 ml שורטנינג מוצק
½ כפית 2.5 ml מלח

הכי מתאים ל: עוגיות ובצק לפאי.
מה משתנה: בלי טעם חמאה. העוגיות שומרות על הצורה.
דלגו על זה כש: מתכונים שבהם החמאה היא הטעם העיקרי, כמו שורטבריד.

שומן חזיר ומלח

ללא מוצרי חלב
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים

⅞ כוס 205 ml שומן חזיר
½ כפית 2.5 ml מלח

הכי מתאים ל: בצק לפאי ולביסקויטים.
מה משתנה: מאוד פריך, קצה מלוח.
דלגו על זה כש: בישול צמחוני.

שמן ומלח

טבעוני
ללא מוצרי חלב
ללא גלוטן
ללא ביצים

⅞ כוס 205 ml שמן
½ כפית 2.5 ml מלח

הכי מתאים ל: לחמים מהירים, מאפינס וברראוניז.
מה משתנה: פירור לח וצפוף יותר. בלי טעם חמאה.
דלגו על זה כש: עוגיות ועוגות קרמיות, שצריכות שומן מוצק.

תוויות דיאטה מתארות את המרכיבים כפי שהם מיוצרים בדרך כלל. בדקו את האריזות לגלוטן ולאלרגנים. חלק מהסוכר המזוקק מסונן בפחם עצמות, וזה חשוב אם אתם טבעונים.

איזה תחליף לאיזו עבודה

שימוש	בחירה	למה
חמאה מומסת במתכון	כמות שווה של שמן	שניהם נוזלים, לכן הבלילה מתנהגת באותה צורה.
הקצפה לעוגות ועוגיות	מרגרינה (בקובייה) או שומן קונדיטורים	צריך שומן מוצק.
בצק לפאי	שורטנינג או שומן חזיר	שכבות פריכות.

אל תחליפו כאן

כיסוי וביסקוויט חמאה. שמן. הטעם והמבנה של החמאה הם כל העניין.

שאלות

למה להוסיף מלח?

המלח המתווסף מחליף חמאה מלוחה. אם המתכון שלכם כבר משתמש בחמאה לא מלוחה, דלגו עליו.

אפשר להשתמש ברוטב תפוחים?

בחלק מהמאפים הוא מחליף חלק מהשומן, אבל המרקם עוגתי ורך יותר.