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無糖煉乳替代品

乳製品、奶油與油脂 · 比對 2 個來源 · 2026 年 11 月 4 日更新

快速解答

以中大火將 1.5 杯牛奶煮至剩 1 杯。經常攪拌以免燒焦。若超過 1 杯，請比食譜多準備 60% 的牛奶。半奶半鮮奶油在烹調中也可以 1 比 1 替代。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 熬煮濃縮的牛奶

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 ½ 杯 365 g 牛奶
    如何
    煮沸後轉小火，持續燉煮至收乾到所需的份量。使用前放涼。
    最適合
    南瓜派、軟糖、湯、燉菜。
    有哪些改變
    比罐頭略淡，風味較新鮮。

  2. 半脂鮮奶油

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 半奶半奶油
    最適合
    湯與醬汁。
    有哪些改變
    比罐裝蒸發牛奶更濃、稍微稀一點。沒有熟味。
    以下情況可省略
    需要罐裝風味的食譜，例如某些軟糖與派。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
派、卡士達與軟糖熬煮濃縮的牛奶濃縮乳固體。
湯品與醬汁半脂鮮奶油不需要小火慢煮。

此處請勿替換

  • 加糖煉乳食譜。只用無糖煉乳。它沒有加糖。

問題

蒸發牛奶與煉乳是一樣的嗎？

不是。煉乳加了糖，且很濃稠。無糖煉乳則沒有加糖。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。