SaucepanУвійтиЗавантажити

Заміна випареного молока

Молочні продукти, вершки і жири · Перевірено за 2 джерелами · Оновлено 4 листопада 2026 року

Коротка відповідь

Доведіть 1,5 склянки молока на середньо-сильному вогні до 1 склянки. Часто помішуйте, щоб не підгоріло. Для більше ніж 1 склянки почніть із молока на 60 відсотків більше, ніж у рецепті. Напівжирні вершки також працюють у готуванні за принципом 1 до 1.

Скільки вам потрібно?

Дроби теж працюють: 1 1/2, ¾, 0.5. Кількості нижче оновлюються, поки ви вводите.

Показувати лише варіанти, які

Що використовувати

  1. Загущене молоко

    • Без глютену
    • Без горіхів
    • Без яєць
    • 1 ½ склянки 365 g молоко
    Як
    Закип'ятіть, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки не випарується до потрібної кількості. Перед використанням охолодіть.
    Найкраще для
    Гарбузовий пиріг, фаджі, супи, запіканки.
    Що змінюється
    Трохи менш концентрований, ніж консервований, зі свіжішим смаком.

  2. Молочно-вершкова суміш

    • Без глютену
    • Без горіхів
    • Без яєць
    • 1 чашка 235 ml вершки half-and-half
    Найкраще для
    Супи і соуси.
    Що змінюється
    Насичений і трохи рідший за консервоване випарене молоко. Без присмаку варіння.
    Пропустіть, коли
    Рецепти, яким потрібен консервований смак, як деякі фаджі та пироги.

Дієтичні позначки описують інгредієнти у звичайному вигляді. Перевіряйте упаковку на глютен і алергени. Деякий білий цукор фільтрують через вугілля з кісток, що важливо, якщо ви їсте веганську їжу.

Яка заміна для якої мети

ВикористатиВибірЧому
Пироги, креми, карамельЗагущене молокоКонцентровані сухі молочні речовини.
Супи і соусиМолочно-вершкова сумішТушкувати не потрібно.

Тут не замінюйте

  • Рецепти зі згущеним молоком. Лише випарене молоко. Воно не солодке.

Питання

Чи те саме випарене молоко, що й згущене?

Ні. Згущене молоко солодке і густе. Випарене молоко не солодке.

Джерела

Співвідношення взято з цих джерел, нашими словами. Де вони розходяться, ми це кажемо або обираємо кількість, що відповідає перевіреним результатам. Співвідношення — це відправна точка. Куштуйте і коригуйте.