SaucepanВойтиСкачать

Замена выпаренному молоку

Молочные продукты, сливки и жиры · Сверено с 2 источниками · Обновлено 4 ноября 2026

Короткий ответ

Варите 1,5 стакана молока на среднем огне, пока оно не уменьшится до 1 стакана. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Для большего объёма возьмите на 60 % больше молока, чем указано в рецепте. Сливки пополам тоже подходят в соотношении 1 к 1 при готовке.

Сколько нужно?

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Что использовать

  1. Упаренное молоко

    • Без глютена
    • Без орехов
    • Без яиц
    • 1 ½ стакана 365 g молоко
    Как
    Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока не уварится до нужного количества. Перед использованием остудите.
    Лучше всего для
    Тыквенный пирог, фадж, супы, запеканки.
    Что меняется
    Чуть менее концентрированный, чем консервированный, с более свежим вкусом.

  2. Половина на половину (сливки и молоко)

    • Без глютена
    • Без орехов
    • Без яиц
    • 1 чашка 235 ml половина на половину (сливки и молоко)
    Лучше всего для
    Супы и соусы.
    Что меняется
    Насыщеннее и немного жиже, чем упаренное молоко из банки. Без привкуса варёного молока.
    Пропустите, если
    Рецепты, где нужен консервированный вкус, например некоторые помадки и пироги.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

ИспользоватьВыборПочему
Пироги, кремы, фаджУпаренное молокоКонцентрированные молочные сухие вещества.
Супы и соусыПоловина на половину (сливки и молоко)Варить не нужно.

Здесь не заменяйте

  • Рецепты со сгущённым молоком. Только выпаренное молоко. Оно не подслащено.

Вопросы

Выпаренное молоко — то же самое, что сгущённое?

Нет. Сгущённое молоко сладкое и густое. Выпаренное молоко не подслащено.

Источники

Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.