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蒸発乳の代用品

乳製品、生クリーム、油脂 · 2つの出典と照合 · 2026年11月4日更新

簡単な答え

牛乳1.5カップを中強火で煮詰めて1カップにします。焦げないようによくかき混ぜてください。1カップ以上の場合は、レシピの量より60%多い牛乳から始めてください。ハーフ&ハーフも料理なら1対1で使えます。

どのくらい必要ですか？

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

次のものだけを表示

使うもの

  1. 煮詰めた牛乳

    • グルテンフリー
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 1 ½カップ 365 g 牛乳
    方法
    沸騰させ、火を弱めて、必要な量まで煮詰めます。使用前に冷ましてください。
    向いている人
    パンプキンパイ、ファッジ、スープ、キャセロール。
    変わる点
    缶よりわずかに濃度が低く、風味はより新鮮です。

  2. ハーフ＆ハーフ

    • グルテンフリー
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 1カップ 235 ml ハーフ＆ハーフ
    向いている人
    スープとソース。
    変わる点
    缶入りの蒸発乳より濃厚で、少しさらっとしています。加熱した風味がありません。
    次の場合は省く
    缶入りの風味が必要なレシピ。例えば、一部のファッジやパイ。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用選択理由
パイ、カスタード、ファッジ煮詰めた牛乳濃縮乳固形分。
スープとソースハーフ＆ハーフ煮込みは不要です。

ここでは代用しないでください

  • 加糖練乳のレシピ。 無糖練乳だけ。甘くありません。

よくある質問

無糖練乳は加糖練乳と同じですか？

いいえ。コンデンスミルクは甘くとろみがあります。無糖練乳は甘くありません。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。