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淡奶替代品

乳制品、奶油和油脂 · 已对照 2 个来源核实 · 2026年11月4日更新

简要回答

将 1½ 杯牛奶用中高火煮到剩 1 杯。经常搅拌以免烧焦。如果要超过 1 杯，则比菜谱要求多加 60% 的牛奶。半奶半奶油在烹饪中也可以 1 比 1 替代。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 熬煮浓缩的牛奶

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 ½ 杯 365 g 牛奶
    如何
    煮沸，转小火慢炖，直至收至所需的量。使用前放凉。
    最适合
    南瓜派、软糖、汤、砂锅菜。
    有什么变化
    浓度比罐装略低，风味更新鲜。

  2. 半脂奶油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 半奶半奶油
    最适合
    汤和酱汁。
    有什么变化
    比罐装淡奶更浓稠，略微稀一点。没有煮过的味道。
    以下情况可跳过
    需要罐装风味的菜谱，例如某些软糖和派。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
派、蛋奶羹、软糖熬煮浓缩的牛奶浓缩乳固体。
汤与酱汁半脂奶油无需小火慢煮。

这里不要替代

  • 甜炼乳菜谱。 仅用无糖炼乳。它不含糖。

问题

蒸发奶和炼乳一样吗？

不是。炼乳加了糖，很浓稠。无糖炼乳未加糖。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。