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Substituto de leite evaporado

Laticínios, creme e gorduras · Verificado com 2 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Cozinhe 1 xícara e meia de leite em fogo médio-alto até reduzir para 1 xícara. Mexa com frequência para não queimar. Para mais de 1 xícara, comece com 60% a mais de leite do que a receita pede. Meio a meio também substitui na proporção 1 para 1 no cozimento.

De quanto você precisa?

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Leite reduzido

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1½ xícara 365 g leite
    Como
    Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe até reduzir à quantidade necessária. Deixe esfriar antes de usar.
    Melhor para
    Torta de abóbora, fudge, sopas, caçarolas.
    O que muda
    Um pouco menos concentrado que o enlatado, com sabor mais fresco.

  2. Meio a meio (leite e creme)

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml meio a meio
    Melhor para
    Sopas e molhos.
    O que muda
    Mais rico e um pouco mais líquido que o leite evaporado enlatado. Não tem o sabor de cozido.
    Pule quando
    Receitas que precisam do sabor de lata, como alguns docinhos e tortas.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
Tortas, cremes, fudgeLeite reduzidoSólidos de leite concentrados.
Sopas e molhosMeio a meio (leite e creme)Não precisa ferver.

Não substitua aqui

  • Receitas com leite condensado. Leite evaporado sozinho. Ele não é adoçado.

Perguntas

Leite evaporado é igual a leite condensado?

Não. O leite condensado é adoçado e espesso. O leite evaporado não é adoçado.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.