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Sustituto de leche evaporada

Lácteos, nata y grasas · Comprobado con 2 fuentes · Actualizado el 4 de noviembre de 2026

Respuesta rápida

Cuece a fuego medio-alto 1 taza y media de leche hasta reducirla a 1 taza. Remueve a menudo para que no se pegue. Para más de 1 taza, empieza con un 60 % más de leche que la que pide la receta. La mitad y mitad también funciona 1 a 1 para cocinar.

¿Cuánto necesitas?

Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.

Mostrar solo las opciones que sean

Qué usar

  1. Leche reducida a fuego lento

    • Sin gluten
    • Sin frutos secos
    • Sin huevo
    • 1 ½ tazas 365 g leche
    Cómo
    Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta reducirlo a la cantidad que necesitas. Deja enfriar antes de usar.
    Ideal para
    Tarta de calabaza, fudge, sopas, cazuelas.
    Qué cambia
    Ligeramente menos concentrado que en lata, con sabor más fresco.

  2. Media nata

    • Sin gluten
    • Sin frutos secos
    • Sin huevo
    • 1 taza 235 ml mitad leche, mitad nata
    Ideal para
    Sopas y salsas.
    Qué cambia
    Más rica y un poco más fina que la leche evaporada en lata. No tiene el sabor cocido.
    Sáltatelo cuando
    Recetas que necesitan el sabor de lata, como algunos dulces y tartas.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.

Qué sustituto para cada uso

UsarEligePor qué
Tartas, cremas y fudgeLeche reducida a fuego lentoSólidos de leche concentrados.
Sopas y salsasMedia nataNo hace falta cocer a fuego lento.

No sustituyas aquí

  • Recetas con leche condensada azucarada. Solo leche evaporada. No tiene azúcar.

Preguntas

¿La leche evaporada es lo mismo que la leche condensada?

No. La leche condensada es azucarada y espesa. La leche evaporada no tiene azúcar.

Fuentes

Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.