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Substituto de gordura vegetal hidrogenada

Laticínios, creme e gorduras · Verificado em 3 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Para gordura sólida em assados, use 1 xícara menos 2 colheres de sopa de banha, ou 1 xícara e um oitavo de manteiga, e corte meia colher de chá de sal da receita. Para gordura derretida, use 1 xícara de óleo. Não use óleo onde a receita pede gordura sólida.

De quanto você precisa?

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Banha de porco

    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • ⅞ xícara 205 ml banha
    Melhor para
    Massa de torta, biscoitos.
    O que muda
    Mais sabor. Muito macio.
    Pule quando
    Culinária vegetariana.

  2. Manteiga

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 ⅛ xícara 255 g manteiga
    Como
    Reduza meia colher de chá de sal na receita.
    Melhor para
    Biscoitos, bolos, massa de torta.
    O que muda
    Mais sabor e douramento. A manteiga tem água, então a crosta fica um pouco menos folhada.

  3. Óleo de cozinha (só gordura vegetal derretida)

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml óleo de cozinha
    Melhor para
    Receitas que pedem gordura vegetal hidrogenada derretida.
    O que muda
    Mesma gordura, mesmo líquido.
    Pule quando
    Receitas que pedem gordura vegetal sólida.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
Massa de tortaBanha ou manteigaAmbos dão sabor e maciez.

Não substitua aqui

  • Cremosidade e massas. Óleo. Não prende ar nem faz camadas folhadas.

Perguntas

A banha é vegana?

Não. É gordura animal. Use margarina em barra ou gordura vegetal.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.