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Sostituto dello strutto

Latticini, panna e grassi · Verificato su 3 fonti · Aggiornato il 4 novembre 2026

Risposta rapida

Per lo strutto solido in pasticceria, usa 1 tazza meno 2 cucchiai di strutto, oppure 1 tazza e un ottavo di burro e togli mezzo cucchiaino di sale dalla ricetta. Per lo strutto fuso, usa 1 tazza di olio. Non usare l’olio dove la ricetta richiede un grasso solido.

Quanto ne serve?

Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.

Mostra solo le opzioni che sono

Cosa usare

  1. Strutto

    • Senza latticini
    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • ⅞ tazza 205 ml strutto
    Ideale per
    Crosta di torta, biscotti.
    Cosa cambia
    Più sapore. Molto tenero.
    Saltala quando
    Cucina vegetariana.

  2. Burro

    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • 1 ⅛ tazze 255 g burro
    Come
    Riduci di mezzo cucchiaino il sale della ricetta.
    Ideale per
    Biscotti, torte, pasta per crostate.
    Cosa cambia
    Più sapore e doratura. Il burro contiene acqua, quindi le croste sono un po’ meno sfogliate.

  3. Olio da cucina (solo grasso vegetale fuso)

    • Vegano
    • Senza latticini
    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • 1 tazza 235 ml olio per cucinare
    Ideale per
    Ricette che richiedono strutto fuso.
    Cosa cambia
    Stesso grasso, stesso liquido.
    Saltala quando
    Ricette che richiedono grasso vegetale solido.

Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.

Quale sostituto per quale uso

UsaSceltaPerché
Pasta per crostateStrutto o burroEntrambi danno sapore e tenerezza.

Non sostituire qui

  • Montatura e basi. Olio. Non trattiene aria né crea strati sfogliati.

Domande

Lo strutto è vegano?

No. È grasso animale. Usa margarina in panetto o strutto vegetale.

Fonti

I rapporti vengono da queste fonti, con parole nostre. Dove non concordano, lo diciamo o scegliamo la quantità che corrisponde ai risultati testati. I rapporti sono un punto di partenza. Assaggia e aggiusta.