Qué sustituto para cada uso
| Usar | Elige | Por qué |
|---|---|---|
| Base de tarta | Manteca de cerdo o mantequilla | Ambos aportan sabor y ternura. |
No sustituyas aquí
- Cremado y masas de tarta. Aceite. No atrapará aire ni creará capas hojaldradas.
Sustituto de manteca vegetal
Respuesta rápida
Para la manteca sólida en repostería, usa 1 taza menos 2 cdas de manteca de cerdo, o 1 taza y un octavo de mantequilla, y quita media cdta de sal de la receta. Para la manteca derretida, usa 1 taza de aceite. No uses aceite cuando la receta necesite grasa sólida.
¿Cuánto necesitas?
Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.
Escribe un número, como 1 o 1 1/2.
Qué usar
Ninguna opción aquí cumple todas las casillas que marcaste. Desmarca una para ver más.
Manteca de cerdo
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- ⅞ taza 205 ml manteca de cerdo
- Ideal para
- Masa de tarta, galletas saladas.
- Qué cambia
- Más sabor. Muy tierno.
- Sáltatelo cuando
- Cocina vegetariana.
Mantequilla
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- 1 ⅛ tazas 255 g mantequilla
- Cómo
- Reduce la sal de la receta en media cucharadita.
- Ideal para
- Galletas, tartas, masa de tarta.
- Qué cambia
- Más sabor y dorado. La mantequilla contiene agua, así que las costras quedan un poco menos hojaldradas.
Aceite de cocina (solo manteca vegetal derretida)
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- 1 taza 235 ml aceite de cocina
- Ideal para
- Recetas que piden manteca vegetal derretida.
- Qué cambia
- Misma grasa y líquido.
- Sáltatelo cuando
- Recetas que piden manteca sólida.
Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.
Preguntas
¿Es vegana la manteca de cerdo?
No. Es grasa animal. Usa margarina en pastilla o manteca vegetal.
Fuentes
- Colorado State University Extension, Ingredient Substitutions (ficha técnica 9.329)
- K-State Research and Extension, Sustitución de ingredientes (L730, 2012)
- Utah State University Extension, Lista de sustituciones de ingredientes para cocinar y hornear
Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.
taza
tazas
cda.
cdta.
g
ml
oz
pizca
de