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Ersatz für Backfett

Milchprodukte, Sahne und Fette · Geprüft mit 3 Quellen · Aktualisiert am 4. November 2026

Kurze Antwort

Für festes Backfett verwende 1 Tasse minus 2 Esslöffel Schmalz oder 1 Tasse und ⅛ Tassen Butter und streiche einen halben Teelöffel Salz aus dem Rezept. Für geschmolzenes Backfett verwende 1 Tasse Öl. Verwende kein Öl, wo das Rezept festes Fett braucht.

Wie viel brauchst du?

Brüche funktionieren: 1 1/2, ¾, 0,5. Die Mengen unten aktualisieren sich beim Tippen.

Nur Optionen anzeigen, die

Was zu verwenden ist

  1. Schweineschmalz

    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • ⅞ Tasse 205 ml Schweineschmalz
    Ideal für
    Tortenboden, Kekse.
    Was sich ändert
    Mehr Geschmack. Sehr zart.
    Lass es weg, wenn
    Vegetarisches Kochen.

  2. Butter

    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • 1 ⅛ Tassen 255 g Butter
    Wie
    Das Salz im Rezept um einen halben TL reduzieren.
    Ideal für
    Kekse, Kuchen, Tortenboden.
    Was sich ändert
    Mehr Geschmack und Bräunung. Butter enthält Wasser, daher sind Krusten etwas weniger blättrig.

  3. Speiseöl (nur geschmolzenes Pflanzenfett)

    • Vegan
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • 1 Tasse 235 ml Speiseöl
    Ideal für
    Rezepte mit geschmolzenem Backfett.
    Was sich ändert
    Gleiches Fett, gleiche Flüssigkeit.
    Lass es weg, wenn
    Rezepte, die festes Backfett verlangen.

Ernährungsetiketten beschreiben die Zutaten, wie sie normalerweise hergestellt werden. Prüfe Verpackungen auf Gluten und Allergene. Etwas raffinierter Zucker wird mit Knochenkohle gefiltert, was wichtig ist, wenn du vegan isst.

Welcher Ersatz für welchen Zweck

VerwendenWähleWarum
Pie-TeigSchmalz oder ButterBeide geben Geschmack und Zartheit.

Hier nicht ersetzen

  • Schaumig rühren und Böden. Öl. Es fängt keine Luft ein und bildet keine blättrigen Schichten.

Fragen

Ist Schmalz vegan?

Nein. Es ist tierisches Fett. Verwende Stangenmargarine oder veganes Pflanzenfett.

Quellen

Die Verhältnisse stammen aus diesen Quellen, in unseren Worten. Wo sie sich widersprechen, sagen wir es oder wählen die Menge, die zu getesteten Ergebnissen passt. Verhältnisse sind ein Ausgangspunkt. Probieren und anpassen.