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起酥油替代品

乳制品、奶油与油脂 · 已对照 3 个来源核对 · 2026 年 11 月 4 日更新

简要回答

烘焙中若要用固态起酥油，请用 1 杯减 2 汤匙猪油，或 1⅛ 杯黄油，并从菜谱中减去半茶匙盐。若要用融化的起酥油，请用 1 杯油。不要在菜谱需要固态脂肪的地方使用油。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 猪油

    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ⅞ 杯 205 ml 猪油
    最适合
    派皮、饼干。
    有什么变化
    风味更浓。非常嫩。
    以下情况可跳过
    素食烹饪。

  2. 黄油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1⅛杯 255 g 黄油
    如何
    将菜谱中的盐减少半茶匙。
    最适合
    饼干、蛋糕、派皮。
    有什么变化
    风味更浓郁，上色更好。黄油含水，因此酥皮的层次会略少一些。

  3. 食用油（仅限融化的起酥油）

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 食用油
    最适合
    需要用融化的起酥油的菜谱。
    有什么变化
    脂肪和液体相同。
    以下情况可跳过
    需要固体起酥油的菜谱。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
派皮猪油或黄油两者都能带来风味和嫩度。

这里不要替代

  • 打发与酥皮。 用油。它不能锁住空气，也不能形成酥层。

问题

猪油是纯素的吗？

不能。它是动物脂肪。请使用条状人造黄油或纯素起酥油。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。