SaucepanВойтиСкачать

Заменитель маргарина для выпечки

Молочные продукты, сливки и жиры · Проверено по 3 источникам · Обновлено 4 ноября 2026 г.

Короткий ответ

Для твёрдого жира в выпечке возьмите 1 стакан минус 2 ст. л. свиного жира или 1⅛ стакана сливочного масла и уберите ½ ч. л. соли из рецепта. Для растопленного жира берите 1 стакан масла. Не используйте масло там, где рецепт требует твёрдый жир.

Сколько нужно?

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Что использовать

  1. Свиной жир

    • Без молочных продуктов
    • Без глютена
    • Без орехов
    • Без яиц
    • ⅞ стакана 205 ml свиной жир
    Лучше всего для
    Основа для пирогов, бисквиты.
    Что меняется
    Больше вкуса. Очень нежный.
    Пропустите, если
    Вегетарианская кухня.

  2. Сливочное масло

    • Без глютена
    • Без орехов
    • Без яиц
    • 1 ⅛ стакана 255 g сливочное масло
    Как
    Уменьшите соль в рецепте на полчайной ложки.
    Лучше всего для
    Печенье, кексы, корж для пирога.
    Что меняется
    Больше вкуса и румянца. Масло содержит воду, поэтому корочки немного менее слоистые.

  3. Растительное масло (только растопленный жир)

    • Веганство
    • Без молочных продуктов
    • Без глютена
    • Без орехов
    • Без яиц
    • 1 чашка 235 ml растительное масло
    Лучше всего для
    Рецепты, где нужен растопленный маргарин.
    Что меняется
    Тот же жир, та же жидкость.
    Пропустите, если
    Рецепты, где нужен твёрдый жир для выпечки.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

ИспользоватьВыборПочему
Корж для пирогаСмалец или сливочное маслоОба дают вкус и нежность.

Здесь не заменяйте

  • Взбивание и корочки. Масло. Оно не удержит воздух и не даст слоёв.

Вопросы

Смалец веганский?

Нет. Это животный жир. Используйте маргарин в брусках или веганский жир.

Источники

Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.