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Substitut d’huile végétale

Produits laitiers, crèmes et matières grasses · Vérifié auprès de 4 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

En pâtisserie, remplacez 1 tasse d’huile par 1 tasse de compote non sucrée ou d’autre purée de fruits, et réduisez un peu le sucre si le fruit est sucré. Pour faire sauter, le beurre fondu, le shortening, le saindoux ou le jus de cuisson du bacon se remplacent 1 pour 1. Le shortening fondu et l’huile sont interchangeables.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Compote de pommes non sucrée

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml compote de pommes non sucrée
    Idéal pour
    Muffins, pains rapides, gâteaux.
    Ce qui change
    Moelleux, un peu plus cakeux et moins gras. Peut demander moins de sucre.
    Inutile quand
    Friture et tout ce qui est croustillant.

  2. Beurre fondu

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 225 g beurre fondu
    Idéal pour
    Sauter et cuire au four.
    Ce qui change
    Goût beurre. Brûle à plus basse température que l’huile.
    Inutile quand
    Friture.

  3. Shortening fondu

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml shortening fondu
    Idéal pour
    Cuisson au four et à la poêle.
    Ce qui change
    Neutre.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
SaisirBeurre fondu, shortening ou saindouxStandard du tableau.
Muffins et pains rapidesCompote de pommesDe l’humidité sans matière grasse supplémentaire.

Ne pas substituer ici

  • Friture. Compote de pommes ou beurre. Utilisez une autre huile supportant la forte chaleur.

Questions

Puis-je utiliser de l’huile d’olive ?

Oui pour la plupart des cuissons. Il a un goût plus prononcé. Pour la pâtisserie, choisissez un type doux.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.