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식물성 기름 대체재

유제품, 크림, 지방 · 4개 출처와 대조 · 2026년 11월 4일 업데이트

빠른 답변

베이킹에서는 기름 1컵을 무가당 사과소스나 다른 으깬 과일 1컵으로 바꾸고, 과일이 달면 설탕을 조금 줄이세요. 볶을 때는 녹인 버터, 쇼트닝, 라드, 베이컨 기름을 1:1로 쓸 수 있어요. 녹인 쇼트닝과 기름은 서로 바꿔 쓸 수 있어요.

얼마나 필요하세요?

분수도 입력할 수 있습니다: 1 1/2, ¾, 0.5. 입력하는 대로 아래 양이 바뀝니다.

다음에 해당하는 항목만 보기

무엇을 쓸까요

  1. 무가당 사과소스

    • 비건
    • 유제품 제외
    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • 1컵 235 ml 무가당 사과소스
    적합한 용도
    머핀, 빠른 빵, 케이크.
    바뀌는 점
    촉촉하고, 조금 더 케이크 같고, 지방이 적어요. 설탕은 덜 필요할 수 있어요.
    다음일 때는 생략
    튀김과 바삭한 모든 것.

  2. 녹인 버터

    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • 1컵 225 g 녹인 버터
    적합한 용도
    볶기와 굽기.
    바뀌는 점
    버터 풍미. 기름보다 낮은 온도에서 타요.
    다음일 때는 생략
    깊게 튀기기.

  3. 녹인 쇼트닝

    • 비건
    • 유제품 제외
    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • 1컵 235 ml 녹인 쇼트닝
    적합한 용도
    베이킹과 팬 프라이.
    바뀌는 점
    중립적.

식단 라벨은 재료를 보통 방식으로 만든 것을 기준으로 해요. 글루텐과 알레르기 유발 성분은 포장지에서 확인하세요. 일부 정제 설탕은 뼈 숯으로 걸러지는데, 비건이라면 이것이 중요해요.

용도별 대체품 고르기

사용선택이유
볶기녹인 버터, 쇼트닝 또는 라드차트 기준.
머핀과 퀵 브레드사과소스지방을 더하지 않고 촉촉함을 줘요.

여기서는 대체하지 마세요

  • 기름에 튀기기. 사과소스 또는 버터. 다른 고온용 기름을 쓰세요.

질문

올리브유를 쓸 수 있나요?

대부분의 요리에서는 괜찮아요. 맛이 더 강해져요. 굽는 요리에는 순한 것을 고르세요.

출처

이 비율은 아래 출처에서 가져와 우리 말로 적었어요. 출처끼리 다르면 그렇다고 표시하거나, 시험한 결과에 맞는 양을 골랐어요. 비율은 출발점이에요. 맛을 보고 조절하세요.