Posso usare l’olio d’oliva?

Sì, nella maggior parte delle cotture. Ha un sapore più intenso. Per i dolci, scegli uno delicato.

Sostituto dell’olio vegetale

Risposta rapida

In pasticceria, sostituisci 1 tazza di olio con 1 tazza di salsa di mele non zuccherata o un altro frutto frullato, e riduci un po’ lo zucchero se il frutto è dolce. Per saltare in padella, il burro fuso, il grasso vegetale, lo strutto o il grasso di cottura della pancetta funzionano 1 a 1. Il grasso vegetale fuso e l’olio sono intercambiabili.

Quanto ne serve?

Mi serve (olio di semi)Unità

Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.

Cosa usare

Salsa di mela non zuccherata

Vegano
Senza latticini
Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova

1 tazza 235 ml composta di mele non zuccherata

Ideale per: Muffin, pane veloce, torte.
Cosa cambia: Più umido, un po’ più soffice e con meno grassi. Potrebbe servire meno zucchero.
Saltala quando: Fritture e tutto ciò che è croccante.

Burro fuso

Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova

1 tazza 225 g burro fuso

Ideale per: Saltare in padella e cuocere al forno.
Cosa cambia: Sapore di burro. Brucia a una temperatura più bassa dell’olio.
Saltala quando: Frittura.

Strutto fuso

Vegano
Senza latticini
Senza glutine
Senza frutta a guscio
Senza uova

1 tazza 235 ml strutto fuso

Ideale per: Cottura al forno e in padella.
Cosa cambia: Neutro.

Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.

Quale sostituto per quale uso

Usa	Scelta	Perché
Saltare in padella	Burro fuso, strutto o lardo	Standard della tabella.
Muffin e dolci veloci da forno	Composta di mele	Umidità senza grassi in più.

Non sostituire qui

Frittura. Salsa di mele o burro. Usa un altro olio ad alta temperatura.