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植物油替代品

乳制品、奶油和脂肪 · 对照 4 个来源核对 · 更新于 2026 年 11 月 4 日

简要回答

烘焙时，可用 1 杯无糖苹果酱或其他果泥替代 1 杯油；如果水果较甜，可适当减少糖。炒制时，融化的黄油、起酥油、猪油或培根油可按 1 比 1 替代。融化的起酥油和油可以互换。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 无糖苹果酱

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 无糖苹果酱
    最适合
    松饼、快速面包、蛋糕。
    有什么变化
    更湿润，口感略微更松软，脂肪更低。可能需要减少糖。
    以下情况可跳过
    油炸和所有需要酥脆口感的菜。

  2. 融化的黄油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 225 g 融化的黄油
    最适合
    炒制和烘焙。
    有什么变化
    黄油风味。烧焦温度比油低。
    以下情况可跳过
    深炸。

  3. 融化的起酥油

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 融化的起酥油
    最适合
    烘焙和煎炸。
    有什么变化
    中性。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
煎炒融化的黄油、起酥油或猪油图表标准。
松饼和快速面包苹果酱保湿，不额外增加脂肪。

这里不要替代

  • 油炸。 苹果酱或黄油。请改用其他耐高温油。

问题

我能使用橄榄油吗？

大多数烹饪中可以。味道更浓。烘焙时，请选择温和的一种。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。