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Substituto de óleo vegetal

Laticínios, creme e gorduras · Conferido em 4 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Na confeitaria, troque 1 xícara de óleo por 1 xícara de purê de maçã sem açúcar ou outra fruta em purê, e reduza um pouco o açúcar se a fruta for doce. Para refogar, manteiga derretida, gordura vegetal, banha ou gordura de bacon funcionam de 1 para 1. Gordura vegetal derretida e óleo são intercambiáveis.

De quanto você precisa?

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Molho de maçã sem açúcar

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml molho de maçã sem açúcar
    Melhor para
    Muffins, pães rápidos, bolos.
    O que muda
    Mais úmido, um pouco mais de miolo e menos gordura. Pode precisar de menos açúcar.
    Pule quando
    Fritura e qualquer coisa crocante.

  2. Manteiga derretida

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 225 g manteiga derretida
    Melhor para
    Refogar e assar.
    O que muda
    Sabor de manteiga. Queima em temperatura mais baixa que o óleo.
    Pule quando
    Fritura.

  3. Gordura vegetal derretida

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml gordura vegetal derretida
    Melhor para
    Assar e fritar na frigideira.
    O que muda
    Neutro.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
RefogarManteiga derretida, gordura vegetal ou banhaPadrão da tabela.
Muffins e pães rápidosMolho de maçãUmidade sem gordura extra.

Não substitua aqui

  • Fritura. Purê de maçã ou manteiga. Use outro óleo para fogo alto.

Perguntas

Posso usar azeite de oliva?

Sim, na maioria dos preparos. Tem sabor mais forte. Para confeitaria, escolha uma mais suave.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.