SaucepanSe connecterTélécharger

Substitut de mayonnaise

Produits laitiers, crème et matières grasses · Vérifié sur 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Dans les salades et les sauces, remplacez 1 tasse de mayonnaise par 1 tasse de crème aigre, de yaourt nature ou de fromage blanc mixé lisse. Vous pouvez aussi n’en remplacer que la moitié : une demi-tasse de yaourt pour une demi-tasse de mayonnaise. Ces substituts sont pour les plats froids. Ne les utilisez pas quand la mayonnaise porte le plat, comme dans une tartinade pour sandwich.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Crème aigre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 230 g crème aigre
    Idéal pour
    Salade de pommes de terre, coleslaw, trempettes.
    Ce qui change
    Plus relevé, moins huileux.

  2. Yaourt nature

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 245 g yaourt nature
    Idéal pour
    Salade de poulet, de thon et d’œufs.
    Ce qui change
    Acidulé et plus fluide.
    Inutile quand
    Tout ce qui cuit à feu vif.

  3. Fromage blanc mixé jusqu’à obtenir une texture lisse

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml fromage cottage
    Comment
    Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
    Idéal pour
    Trempettes et sauces crémeuses.
    Ce qui change
    Doux et épais.

  4. Moitié yaourt, moitié mayonnaise

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ½ tasse 125 g yaourt nature
    • ½ tasse 120 ml mayonnaise
    Idéal pour
    Salades, quand vous voulez moins de mayonnaise mais la même texture.
    Ce qui change
    À peine perceptible.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
Salades et vinaigrettesMoitié yaourt, moitié mayonnaiseConserve le corps crémeux tout en réduisant les matières grasses.

Ne pas substituer ici

  • Cuisson et friture. Ces substitutions. Ici, la mayonnaise est un liant à base d’œuf et d’huile, pas une sauce.

Questions

Existe-t-il une option végétalienne ?

Aucun de ceux-ci. La mayonnaise végétale en pot est le substitut direct.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.