Thay sữa

Trả lời nhanh

Trộn nửa cup sữa bay hơi với nửa cup nước để có 1 cup sữa. Sữa bột pha lại và một chút bơ cũng được. Sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không đường thay tỷ lệ 1 thay 1 trong hầu hết công thức. Chỉ khi làm bánh, nước cộng 1 muỗng cà phê rưỡi bơ, hoặc nước ép trái cây, cũng được.

Bạn cần bao nhiêu?

Tôi cần (sữa)Đơn vị

Có thể nhập phân số: 1 1/2, ¾, 0.5. Các định lượng bên dưới cập nhật khi bạn gõ.

Nên dùng gì

Sữa bốc hơi và nước

Không gluten
Không hạt
Không trứng

½ cốc 120 ml sữa bốc hơi
½ cốc 120 g nước

Phù hợp nhất với: Nấu ăn và làm bánh.
Những gì thay đổi: Béo hơn một chút và có vị đã được nấu chín nhẹ.

Sữa bột không béo, nước và bơ

Không gluten
Không hạt
Không trứng

¼ cốc 59 ml sữa bột không béo
2 tsp 9.5 g bơ
⅞ cup 205 g nước

Cách: Đánh bột vào nước rồi thêm bơ đã đun chảy.
Phù hợp nhất với: Làm bánh và nấu ăn khi tủ lạnh trống.
Những gì thay đổi: Gần với sữa nguyên kem về độ béo.

Sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không đường

Chay
Không sữa
Không gluten
Không trứng

1 cốc 235 ml sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không đường

Phù hợp nhất với: Hầu hết làm bánh và nấu ăn, tỉ lệ 1:1.
Những gì thay đổi: Ít béo và kém độ béo mượt hơn sữa nguyên kem, nên kết quả có thể hơi nhẹ hơn.
Bỏ qua khi: Dị ứng đậu nành hoặc hạt. Sữa yến mạch là một lựa chọn khác.

Nước và bơ (chỉ khi làm bánh)

Không gluten
Không hạt
Không trứng

1 cốc 235 g nước
1 ½ tsp 7 g bơ, đã tan chảy

Phù hợp nhất với: Bánh ngọt, muffin và bánh mì nhanh.
Những gì thay đổi: Không có đường sữa, nên ít bị sẫm màu hơn.
Bỏ qua khi: Custard, sốt trắng và bất cứ món nào mà sữa là điểm chính.

Nhãn chế độ ăn mô tả nguyên liệu theo cách thường được làm. Hãy kiểm tra bao bì về gluten và chất gây dị ứng. Một số đường tinh luyện được lọc bằng than xương, điều này quan trọng nếu bạn ăn chay.

Chọn thay thế nào cho việc nào

Dùng	Chọn	Vì sao
Làm bánh	Sữa bốc hơi và nước	Gần nhất về chất béo và chất rắn sữa.
Nước sốt và súp	Sữa bốc hơi và nước, hoặc sữa đậu nành	Cả hai đều chịu nhiệt tốt.
Thuần chay và không sữa	Sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không đường	Bản có đường hoặc vani thêm hương vị.

Đừng thay thế ở đây

Sốt custard và sốt kem. Nước và bơ. Không đủ protein sữa để đông hoặc làm đặc.

Câu hỏi

Tôi có thể dùng sữa thực vật trong mọi công thức không?

Hầu hết. Sữa thực vật ít béo hơn, nên custard và nước sốt đậm đà sẽ loãng hơn. Dùng loại không đường.

Sữa bốc hơi có giống sữa đặc không?

Không. Sữa đặc có đường và sánh. Chỉ sữa bay hơi không đường mới dùng được ở đây.