Pengganti susu

Jawaban singkat

Campurkan setengah cangkir susu evaporasi dengan setengah cangkir air untuk 1 cangkir susu. Susu rekonstitusi dan sedikit mentega juga bisa. Susu kedelai atau almond tanpa gula menggantikan 1 banding 1 di sebagian besar resep. Hanya untuk pemanggangan, air ditambah 1,5 sendok teh mentega, atau jus buah, juga bisa.

Apa yang dipakai

Susu evaporasi dan air

Bebas gluten
Bebas kacang
Bebas telur

½ cangkir 120 ml susu evaporasi
½ cangkir 120 g air

Paling cocok untuk: Memasak dan memanggang.
Apa yang berubah: Sedikit lebih kaya dan rasanya agak matang.

Susu bubuk tanpa lemak, air, dan mentega

Bebas gluten
Bebas kacang
Bebas telur

¼ cangkir 59 ml susu kering bebas lemak
2 sdt 9.5 g mentega
⅞ cangkir 205 g air

Cara: Campurkan bubuk ke dalam air dan tambahkan mentega yang sudah dilelehkan.
Paling cocok untuk: Memanggang dan memasak saat kulkas kosong.
Apa yang berubah: Hampir sama dengan susu utuh dalam kandungan lemak.

Susu kedelai tanpa gula atau susu almond

Vegan
Bebas susu
Bebas gluten
Bebas telur

1 cangkir 235 ml susu kedelai atau almond tanpa gula

Paling cocok untuk: Sebagian besar pemanggangan dan memasak, 1 banding 1.
Apa yang berubah: Lebih sedikit lemak dan kekentalan dibanding susu utuh, jadi hasilnya bisa sedikit lebih ramping.
Lewati saat: Alergi kedelai atau kacang. Susu oat adalah pilihan lain.

Air dan mentega (hanya untuk memanggang)

Bebas gluten
Bebas kacang
Bebas telur

1 cangkir 235 g air
1 ½ sdt 7 g mentega, dilelehkan

Paling cocok untuk: Kue, muffin dan quick bread.
Apa yang berubah: Tidak ada gula susu, jadi tidak cepat cokelat.
Lewati saat: Kustard, saus putih, dan apa pun yang intinya susu.

Label diet menggambarkan bahan sebagaimana biasanya dibuat. Periksa kemasan untuk gluten dan alergen. Sebagian gula olahan disaring dengan arang tulang, yang penting jika Anda makan vegan.

Pengganti mana untuk pekerjaan apa

Gunakan	Pilih	Mengapa
Baking	Susu evaporasi dan air	Lemak dan padatan susu terdekat.
Saus dan sup	Susu evaporasi dan air, atau susu kedelai	Keduanya tahan panas.
Vegan dan bebas produk susu	Susu kedelai atau almond tanpa gula	Versi manis atau vanila menambah rasa.

Jangan diganti di sini

Saus krim dan custard. Air dan mentega. Tidak cukup protein susu untuk mengental atau memadat.

Pertanyaan

Bisakah saya memakai susu nabati di resep apa pun?

Sebagian besar. Susu nabati punya lebih sedikit lemak, jadi kastard dan saus yang kaya akan lebih encer. Pakai yang tanpa gula.

Apakah susu evaporasi sama dengan susu kental manis?

Tidak. Susu kental manis itu manis dan kental. Hanya susu evaporasi tanpa gula yang cocok di sini.