Sustituto de la leche

Respuesta rápida

Mezcla media taza de leche evaporada con media taza de agua para obtener 1 taza de leche. La leche en polvo reconstituida y un poco de mantequilla también sirven. La bebida de soja o almendra sin azúcar se cambia 1 por 1 en la mayoría de recetas. Solo para repostería, agua más 1 cucharadita y media de mantequilla, o zumo de fruta, también sirven.

¿Cuánto necesitas?

Necesito (leche)Unidad

Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.

Qué usar

Leche evaporada y agua

Sin gluten
Sin frutos secos
Sin huevo

½ taza 120 ml leche evaporada
½ taza 120 g agua

Ideal para: Cocina y repostería.
Qué cambia: Algo más rico y con sabor un poco más cocido.

Leche en polvo desnatada, agua y mantequilla

Sin gluten
Sin frutos secos
Sin huevo

¼ taza 59 ml leche en polvo desnatada
2 cdta. 9.5 g mantequilla
⅞ taza 205 g agua

Cómo: Mezcla el polvo con el agua y añade la mantequilla derretida.
Ideal para: Repostería y cocina cuando la nevera está vacía.
Qué cambia: Parecida a la leche entera en grasa.

Bebida vegetal sin azúcar o de almendras

Vegana
Sin lácteos
Sin gluten
Sin huevo

1 taza 235 ml leche de soja o de almendra sin azúcar

Ideal para: La mayoría de la repostería y la cocina, 1 por 1.
Qué cambia: Menos grasa y cremosidad que la leche entera, así que los resultados pueden quedar algo más ligeros.
Sáltatelo cuando: Alergia a la soja o a los frutos secos. La bebida de avena es otra opción.

Agua y mantequilla (solo para repostería)

Sin gluten
Sin frutos secos
Sin huevo

1 taza 235 g agua
1 ½ cdta. 7 g mantequilla derretida

Ideal para: Bizcochos, muffins y panes rápidos.
Qué cambia: Sin azúcar de la leche, así que dora menos.
Sáltatelo cuando: Natillas, salsa bechamel y todo lo que se basa en la leche.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.

Qué sustituto para cada uso

Usar	Elige	Por qué
Horneados	Leche evaporada y agua	Lo más parecido en grasa y sólidos lácteos.
Salsas y sopas	Leche evaporada y agua, o leche de soja	Ambos aguantan el calor.
Vegana y sin lácteos	Bebida de soja o almendra sin azúcar	Las versiones endulzadas o de vainilla aportan sabor.

No sustituyas aquí

Natillas y salsas de crema. Agua y mantequilla. No hay suficiente proteína de la leche para cuajar o espesar.

Preguntas

¿Puedo usar leche vegetal en cualquier receta?

La mayoría. Las leches vegetales tienen menos grasa, así que las natillas y salsas ricas quedan más líquidas. Usa sin azúcar.

¿La leche evaporada es lo mismo que la leche condensada?

No. La leche condensada lleva azúcar y es espesa. Aquí solo sirve la leche evaporada sin azúcar.