Замінник молока

Коротка відповідь

Змішайте ½ чашки випареного молока з ½ чашки води, щоб отримати 1 чашку молока. Підійде і відновлене сухе молоко з трохи масла. Несолодке соєве або мигдальне молоко замінює 1 до 1 у більшості рецептів. Лише для випічки підійдуть також вода з 1,5 ч. л. масла або фруктовий сік.

Скільки вам потрібно?

Потрібно (молоко)Одиниця

Дроби теж працюють: 1 1/2, ¾, 0.5. Кількості нижче оновлюються, поки ви вводите.

Показувати лише варіанти, які

Що використовувати

Випарене молоко і вода

Без глютену
Без горіхів
Без яєць

½ чашки 120 ml випарене молоко
½ чашки 120 g вода

Найкраще для: Приготування і випічка.
Що змінюється: Трохи багатший і з легким присмаком приготування.

Знежирене сухе молоко, вода і масло

Без глютену
Без горіхів
Без яєць

¼ чашки 59 ml сухе знежирене молоко
2 ч. л. 9.5 g масло
⅞ чашки 205 g вода

Як: Збийте порошок з водою і додайте розтоплене масло.
Найкраще для: Випічка і готування, коли холодильник порожній.
Що змінюється: Близьке до цільного молока за жиром.

Несолодке соєве молоко або мигдальне молоко

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без яєць

1 чашка 235 ml несолодке соєве або мигдальне молоко

Найкраще для: Більшість випічки та готування, 1 до 1.
Що змінюється: Менше жиру і вершковості, ніж у цільному молоці, тому результат може бути трохи пісніший.
Пропустіть, коли: Алергія на сою або горіхи. Вівсяне молоко — ще один варіант.

Вода і масло (лише для випічки)

Без глютену
Без горіхів
Без яєць

1 чашка 235 g вода
1 ½ ч. л. 7 g масло, розтоплене

Найкраще для: Торти, мафіни та швидкі хліби.
Що змінюється: Немає молочного цукру, тому менше підрум'янюється.
Пропустіть, коли: Заварний крем, білий соус і все, де молоко — головне.

Дієтичні позначки описують інгредієнти у звичайному вигляді. Перевіряйте упаковку на глютен і алергени. Деякий білий цукор фільтрують через вугілля з кісток, що важливо, якщо ви їсте веганську їжу.

Яка заміна для якої мети

Використати	Вибір	Чому
Випічка	Випарене молоко і вода	Найближче за жиром і молочними сухими речовинами.
Соуси та супи	Випарене молоко і вода або соєве молоко	Обидва витримують нагрівання.
Веганська і без молочних продуктів	Несолодке соєве або мигдальне молоко	Солодкі або ванільні версії додають смаку.

Тут не замінюйте

Креми і вершкові соуси. Вода і масло. Молочного білка недостатньо, щоб загустіти або застигнути.

Питання

Чи можна використовувати рослинне молоко в будь-якому рецепті?

Здебільшого так. Рослинні молока мають менше жиру, тому багаті креми і соуси виходять рідшими. Використовуйте несолодкі.

Чи те саме випарене молоко, що й згущене?

Ні. Згущене молоко солодке і густе. Тут підійде лише несолодке випарене молоко.