بديل حليب الزبدة

ماذا تستخدم

لا يوجد خيار هنا يطابق كل المربعات التي حددتها. ألغِ تحديد واحد لترى المزيد.

1. الحليب وعصير الليمون أو الخل الأبيض

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 1 ملعقة كبيرة 15 ml عصير الليمون أو الخل الأبيض
   • 15 ملعقة كبيرة 230 g حليب

   كيف

   اخلط واترك من 5 إلى 15 دقيقة، حتى يتكاثف قليلاً ويبدو متجبناً.

   الأفضل لـ

   كعك ومافن وخبز سريع وبان كيك وويفل.

   ما الذي يتغير

   الحموضة مناسبة، لكن النكهة أقل عمقًا من حليب الزبدة المخمّر. يحتاج الخل إلى حموضة 5% أو أكثر؛ وعصير الليمون المعبأ يصلح.

   تخطّه عندما

   الرانش والتتبيلات والشوربات الباردة، حيث النكهة الأساسية للبن الرائب.

2. زبادي يوناني مخفّف بالحليب

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ⅓ كوب 76 g زبادي يوناني عادي
   • ⅔ كوب 165 g حليب

   كيف

   اخفق حتى يصبح ناعمًا. جزء من الزبادي لكل جزأين من الحليب.

   الأفضل لـ

   البسكويت والفطائر. كان في المرتبة الثانية بعد حليب الزبدة الحقيقي في اختبارات King Arthur للبسكويت والفطائر.

   ما الذي يتغير

   حامضة، بقوام حقيقي. تتحمّر جيدًا.

3. زبادي سادة، مخفّف إن كان كثيفًا

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 1 كوب 245 g لبن زبادي عادي

   كيف

   استخدمه كما هو. خفّف الزبادي الكثيف بقليل من الحليب.

   الأفضل لـ

   المراينيد والكعك والخبز السريع.

   ما الذي يتغير

   أثخن من اللبن الرائب، لذا تخرج العجائن أكثف قليلًا.

   تخطّه عندما

   العجائن الرقيقة (الكريب، والبوبوفر) إلا إذا خففتها.

4. حليب وكريم التارتار

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 1 ¾ ملعقة صغيرة 8.5 ml كريم تارتار
   • 1 كوب 245 g حليب

   كيف

   هزّ أو اخفق حتى يذوب كريم تارتار.

   الأفضل لـ

   الكيك والخبز السريع عندما لا يتوفر لديك ليمون أو خل.

   ما الذي يتغير

   يعمل كحمض. النكهة باهتة، لكن في الكيك تغطيها المكونات الأخرى.

   تخطّه عندما

   البسكويت، حيث وجد مختبرو King Arthur أنه بطعم باهت.

5. حليب صويا غير محلى وعصير ليمون

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 1 ملعقة كبيرة 15 ml عصير الليمون أو الخل الأبيض
   • 15 ملعقة كبيرة 220 ml حليب صويا غير محلى

   كيف

   حرّك واترك نحو 15 دقيقة.

   الأفضل لـ

   الكيك والمافن والبان كيك النباتية وخالية من الألبان.

   ما الذي يتغير

   نكهة خفيفة. يصبح أرق قليلاً أكثر من اللبن الرائب الألباني.

   تخطّه عندما

   حساسية الصويا. اختر حليبًا نباتيًا غير محلى آخر، وتوقع نتيجة أخف قوامًا.

6. لبن رائب مجفف وماء

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml مسحوق اللبن الرائب المجفف
   • 1 كوب 235 ml ماء

   كيف

   اخفق المسحوق في الماء. واتبع تعليمات العبوة إذا اختلفت.

   الأفضل لـ

   الخبز، عندما تحفظه في المخزن.

   ما الذي يتغير

   ارتفع جيدًا في اختبارات King Arthur، مع دسامة أقل من الأصل.

تصف ملصقات الحميات المكونات كما تُصنع عادة. تحقّق من الملصقات بحثاً عن الغلوتين ومسببات الحساسية. بعض السكر المكرر يُرشَّح بفحم عظمي، وهذا مهم إذا كنت تأكل نباتياً.