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Sustituto de la yema de huevo

Huevos · Comprobado con 3 fuentes · Actualizado el 4 de noviembre de 2026

Respuesta rápida

Mezcla 2 cucharadas de yema de huevo deshidratada en polvo con 2 cucharaditas de agua por cada yema, o usa 4 cucharaditas de yema congelada descongelada. Sirven para natillas, cuajadas y masas. Para una receta sin huevo, consulta la página de sustitutos del huevo, porque nada reemplaza una yema en una natilla.

¿Cuánto necesitas?

yema de huevo

Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.

Mostrar solo las opciones que sean

Qué usar

  1. Polvo de yema de huevo deshidratada y agua

    • Sin gluten
    • Sin frutos secos
    • Sin lácteos
    • 2 cdas. 30 ml polvo de yema de huevo seca tamizado
    • 2 cdta. 10 ml agua
    Ideal para
    Galletas, masas y natillas horneadas.
    Qué cambia
    Casi fresco al hornear.
    Sáltatelo cuando
    Usos en crudo o poco cocinado.

  2. Yema de huevo congelada y descongelada

    • Sin gluten
    • Sin frutos secos
    • Sin lácteos
    • ≈ 1 ½ cda. 20 ml yema de huevo congelada y descongelada
    Ideal para
    Todo lo que hacen las yemas frescas.
    Qué cambia
    Igual.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.

Qué sustituto para cada uso

UsarEligePor qué
Cremas y cuajadasYemas congeladas o en polvoCocina hasta una temperatura segura.

No sustituyas aquí

  • Salsa holandesa y salsas crudas. Polvo sin pasteurizar. Usa yemas pasteurizadas.

Preguntas

¿Y si me sobran claras de huevo?

Úsalas en merengue, o congélalas para más adelante.

Fuentes

Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.