Halal: cosa può verificare Saucepan e cosa no
Saucepan segnala maiale, alcol e gelatina. Non può vedere come è stata macellata la carne o se un prodotto è certificato.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro halal
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Maiale, incluso pancetta, prosciutto, strutto e salsiccia di maiale.
- Alcol usato come ingrediente: vino, birra, liquori, mirin e vino da cucina.
- Gelatina, perché la maggior parte deriva dal maiale o da animali non macellati secondo le regole halal.
Dove non può sapere
- Macellazione halal (zabiha). Una ricetta che dice «pollo» non dice come è stato macellato. Compra la carne da una fonte di cui ti fidi.
- Certificazione dei prodotti confezionati e la contaminazione crociata che può avvenire in macelleria o in fabbrica.
- Tracce di alcol. Estratto di vaniglia, salsa di soia e aceto ne contengono piccole quantità, e gli studiosi non concordano sul fatto che conti. Saucepan segnala i casi chiari e lascia il resto a te.
- Differenze tra scuole di pensiero, ad esempio su alcuni crostacei.
In breve. Halal in Saucepan elimina ciò che chiaramente non è halal. Non certifica la carne. Segui le indicazioni di cui ti fidi.
Sostituzioni halal comuni
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto della pancetta
Pancetta di manzo o tacchino (certificata halal)
Controlla il marchio halal. Oppure usa funghi affumicati o paprica affumicata.
Al posto del vino in uno stufato
Brodo con un goccio di succo d’uva e aceto
Usa succo d’uva per la dolcezza e un po’ di aceto di vino rosso per l’acidità. Vedi la nota sull’aceto nelle FAQ.
Al posto della birra nella pastella
Acqua frizzante
L’acqua frizzante fredda dà una pastella leggera e croccante.
Al posto del mirin
Aceto di riso e un po’ di zucchero
Circa un cucchiaio di aceto e mezzo cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaio di mirin.
Al posto della gelatina
Agar-agar o gelatina halal certificata
L’agar è vegetale. La gelatina halal certificata è indicata in etichetta.
Al posto della salsiccia di maiale
Salsiccia halal di manzo, agnello o pollo
Condiscilo nello stesso modo. Finocchio e peperoncino in fiocchi reggono bene.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
Saucepan mi dice se una ricetta è halal?
Non in modo definitivo. Segnala maiale, alcol e gelatina. Anche l’halal dipende da come è stata macellata la carne e da come sono stati fatti i prodotti, cosa che una ricetta non può mostrare.
E l’estratto di vaniglia e l’aceto?
L’estratto di vaniglia contiene alcol, e la salsa di soia e l’aceto possono avere tracce dalla fermentazione. Studiosi e famiglie hanno opinioni diverse. Saucepan non segnala questi elementi, quindi decidi secondo le tue indicazioni e leggi le etichette.
La cottura elimina l’alcol?
Non tutto. A seconda del metodo e del tempo, può restarne una quota elevata, quindi cucinare con il vino non è lo stesso che non metterlo.
I crostacei vengono segnalati?
Non dal filtro halal, perché le scuole di pensiero differiscono. Il controllo su questa pagina segna «controlla». Imposta i crostacei come allergene se sei allergico.
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Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.