Ricette senza maiale, con pancetta, lardo e gelatina segnalati
Imposta «niente maiale» una volta sola. Saucepan segnala il maiale in ogni forma, segna la gelatina come «controlla» e suggerisce cosa cucinare invece.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro senza maiale
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Maiale, bacon, prosciutto cotto, prosciutto crudo, pancetta, salsiccia di maiale e chorizo.
- Strutto.
- La gelatina è segnata «controlla», perché spesso deriva dal maiale.
Dove non può sapere
- Maiale in un ingrediente confezionato. Alcuni dadi da brodo, salsicce, paste e dolci usano grasso di maiale o gelatina.
- Salsicce e brodi quando la ricetta non dice di cosa sono fatti.
- Griglie e friggitrici condivise nei ristoranti. Saucepan copre le ricette, non i menù.
In breve. Questo serve per le scelte alimentari di ogni tipo, religiose, culturali, mediche o personali. Per halal o kosher, usa anche quei filtri.
Sostituzioni comuni senza maiale
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto della pancetta
Pancetta di tacchino, pancetta di manzo o funghi affumicati
La paprika affumicata dà il tocco affumicato. La pancetta di tacchino si asciuga più in fretta, quindi cuocila a fuoco dolce.
Al posto della pancetta o del guanciale
Manzo affumicato o tacchino affumicato, tagliato a pezzetti
Fai fondere il grasso con un po’ di olio d’oliva per recuperare la ricchezza.
Al posto della salsiccia di maiale
Salsiccia di pollo, agnello o manzo
Aggiungi semi di finocchio e peperoncino in fiocchi all’impasto di salsiccia di pollo.
Al posto della carne di maiale macinata
Pollo, tacchino o manzo macinati
Aggiungi un cucchiaio di olio per le carni magre. Si asciugano più in fretta.
Al posto dello strutto
Burro, olio o sego di manzo
Il burro va bene per la pasticceria. Il sego va bene per friggere.
Al posto della gelatina
Agar-agar o gelatina di manzo
La gelatina di manzo è indicata in etichetta. L’agar è vegetale e rassoda di più.
Al posto del prosciutto
Tacchino arrosto, pollo o salmone affumicato
Affetta sottile per panini e insalate.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
La gelatina viene segnalata?
È segnata “da controllare”. La maggior parte della gelatina deriva dal maiale, ma esistono gelatine di manzo e di pesce. Leggi l’etichetta.
Le salsicce vengono segnalate?
Le salsicce chiaramente di maiale vengono segnalate. Una ricetta che dice solo «salsiccia» viene contrassegnata «da verificare», perché potrebbe essere qualsiasi cosa.
Questo copre l’halal?
Il maiale non fa parte di halal e kosher, ma queste diete hanno più regole. Usa anche quei filtri.
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Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.