Halal : ce que Saucepan peut vérifier, et ce qu’elle ne peut pas

Saucepan signale le porc, l’alcool et la gélatine. Il ne peut pas voir comment la viande a été abattue, ni si un produit est certifié.

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Saucepan est une application de cuisine. Un signalement est une indication, pas une garantie, et ce n’est pas un avis médical ou religieux. Vérifiez toujours les étiquettes, et demandez à votre médecin, à votre diététicien ou à votre autorité religieuse lorsque c’est important.

Ce que fait le filtre halal

Réglez-le une fois, pour tous ceux pour qui vous cuisinez. Explorer et vos propres recettes affichent alors ce qui convient, signalent l’ingrédient qui ne convient pas et proposent une substitution.

Ce que Saucepan signale

Porc, dont bacon, jambon, saindoux et saucisse de porc.
Alcool utilisé comme ingrédient : vin, bière, spiritueux, mirin et vin de cuisine.
Gélatine, car la plupart provient du porc ou d’animaux non abattus selon les règles halal.

Ce qu’elle ne peut pas savoir

Abattage halal (zabiha). Une recette qui dit « poulet » ne précise pas comment il a été abattu. Achetez la viande auprès d’un fournisseur de confiance.
Certification des produits emballés, et la contamination croisée qui peut survenir chez un boucher ou en usine.
Traces d’alcool. L’extrait de vanille, la sauce soja et le vinaigre en contiennent de petites quantités, et les savants ne s’accordent pas sur l’importance de cela. Saucepan signale les cas clairs et vous laisse le reste.
Différences entre les écoles de pensée, par exemple pour certains crustacés.

En bref. Le halal dans Saucepan écarte ce qui n’est manifestement pas halal. Il ne certifie pas la viande. Suivez les recommandations en lesquelles vous avez confiance.

Substitutions halal courantes

Quoi utiliser à la place, et comment l’utiliser.

À la place du bacon
Bacon de bœuf ou de dinde (certifié halal)
Vérifiez le label halal. Ou utilisez des champignons fumés ou du paprika fumé.
Au lieu du vin dans un ragoût
Bouillon avec un trait de jus de raisin et de vinaigre
Utilisez du jus de raisin pour la douceur et un peu de vinaigre de vin rouge pour l’acidité. Voir la note sur le vinaigre dans la FAQ.
À la place de la bière dans la pâte
Eau gazeuse
L’eau pétillante froide donne une pâte légère et croustillante.
Au lieu de mirin
Vinaigre de riz et un peu de sucre
Environ une cuillère à soupe de vinaigre et une demi-cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe de mirin.
Au lieu de gélatine
Agar-agar ou gélatine certifiée halal
L’agar est végétal. La gélatine halal certifiée est étiquetée.
Au lieu de saucisse de porc
Saucisse halal de bœuf, d’agneau ou de poulet
Assaisonnez de la même façon. Le fenouil et les flocons de piment se transposent bien.

Cet ingrédient convient-il ?

Tapez un ingrédient et choisissez un régime. Ce guide rapide repose sur la table d’ingrédients de Saucepan. Il fonctionne sur votre appareil.

Comparer avec

Ingrédient

Choisissez un point de départ ou tapez le vôtre. Les sauces et les produits emballés varient, la réponse sert donc de repère.

Questions

Saucepan me dit-il si une recette est halal ?

Pas de façon certaine. Il signale le porc, l’alcool et la gélatine. Le halal dépend aussi de la façon dont la viande a été abattue et de la fabrication des produits, ce qu’une recette ne peut pas montrer.

Et l’extrait de vanille avec du vinaigre ?

L’extrait de vanille contient de l’alcool, et la sauce soja ou le vinaigre peuvent laisser des traces de fermentation. Les savants et les foyers ne sont pas d’accord. Saucepan ne les signale pas, donc décidez selon vos propres règles et lisez les étiquettes.

La cuisson élimine-t-elle l’alcool ?

Pas tout. Selon la méthode et la durée, une part importante peut rester, donc cuisiner avec du vin n’est pas la même chose que de l’omettre.

Les fruits de mer sont-ils signalés ?

Pas par le filtre halal, car les écoles de pensée diffèrent. Le vérificateur de cette page les marque « à vérifier ». Indiquez les crustacés comme allergène si vous êtes allergique.

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