Халяль: что может проверить Saucepan, а что нет

Saucepan отмечает свинину, алкоголь и желатин. Он не может определить, как было забито мясо или есть ли у продукта сертификат.

Android скоро появится.

Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.

Что делает фильтр халяль

Укажите один раз для всех, кого вы кормите. Затем «Обзор» и ваши рецепты покажут, что подходит, отметят ингредиент, который не подходит, и предложат замену.

Что отмечает Saucepan

Свинина, включая бекон, ветчину, смалец и свиные колбаски.
Алкоголь как ингредиент: вино, пиво, спиртные напитки, мирин и кулинарное вино.
Желатин, потому что большая его часть получена из свинины или от животных, забитых не по халяльным правилам.

Чего он не может знать

Забой по халяль (заbiха). Рецепт, в котором написано «курица», не говорит, как её забили. Покупайте мясо у проверенного поставщика.
Сертификация упакованных продуктов и перекрёстный контакт, который может случиться у мясника или на фабрике.
Следовые количества алкоголя. Ванильный экстракт, соевый соус и уксус содержат небольшие количества, и учёные расходятся во мнениях, важно ли это. Saucepan отмечает явные случаи, а остальное оставляет на ваше усмотрение.
Различия между школами мысли, например в отношении некоторых моллюсков.

Коротко. Халяль в Saucepan убирает то, что явно не халяль. Он не сертифицирует мясо. Следуйте рекомендациям, которым доверяете.

Частые халяльные замены

Что использовать вместо и как это применять.

Вместо бекона
Говяжий или индюшачий бекон (с халяль-сертификатом)
Проверьте знак халяль. Или используйте копчёные грибы или копчёную паприку.
Вместо вина в рагу
Бульон с каплей виноградного сока и уксуса
Используйте виноградный сок для сладости и немного красного винного уксуса для кислинки. См. примечание про уксус в FAQ.
Вместо пива в кляре
Газированная вода
Холодная газированная вода даёт лёгкое, хрустящее тесто.
Вместо мирина
Рисовый уксус и немного сахара
Примерно 1 ст. л. уксуса и ½ ч. л. сахара на каждую ст. л. мирина.
Вместо желатина
Агар-агар или желатин с халяль-сертификатом
Агар растительный. Сертифицированный халяль-желатин помечается на упаковке.
Вместо свиной колбасы
Халяльные колбаски из говядины, баранины или курицы
Приправьте так же. Фенхель и хлопья чили хорошо сочетаются.

Подходит ли этот ингредиент?

Введите ингредиент и выберите диету. Это быстрый справочник, построенный на таблице ингредиентов Saucepan. Работает на вашем устройстве.

Сверено с

Ингредиент

Выберите отправную точку или введите свою. Соусы и упакованные продукты различаются, поэтому ответ — ориентир.

Вопросы

Говорит ли Saucepan, халяльный ли рецепт?

Не окончательно. Он отмечает свинину, алкоголь и желатин. Халяль зависит также от того, как был забит скот и как сделаны продукты, а это рецепт показать не может.

А ванильный экстракт и уксус?

В ванильном экстракте есть алкоголь, а в соевом соусе и уксусе могут быть следы от брожения. Мнения учёных и семей расходятся. Saucepan это не отмечает, поэтому решайте по собственным правилам и читайте этикетки.

Удаляет ли готовка алкоголь?

Не весь. В зависимости от способа и времени может остаться значительная часть, поэтому готовка с вином — это не то же самое, что его отсутствие.

Отмечаются ли моллюски?

Фильтр халяль их не определяет, потому что мнения расходятся. Проверка на этой странице отмечает их как «проверить». Укажите моллюсков как аллерген, если у вас аллергия.

Похожее

Android скоро появится.