SaucepanAccediScarica

Sostituto del tuorlo d’uovo

Uova · Verificato su 3 fonti · Aggiornato il 4 novembre 2026

Risposta rapida

Mescola 2 cucchiai di polvere di tuorlo d’uovo essiccato con 2 cucchiaini d’acqua per ogni tuorlo, oppure usa 4 cucchiaini di tuorlo surgelato scongelato. Vanno bene per creme, curd e impasti. Per una ricetta senza uova, vedi la pagina dei sostituti dell’uovo: nella crema pasticciera nessun ingrediente sostituisce il tuorlo.

Quanto ne serve?

tuorlo

Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.

Mostra solo le opzioni che sono

Cosa usare

  1. Polvere di tuorlo d’uovo essiccato e acqua

    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza latticini
    • 2 cucchiai 30 ml polvere di tuorlo d’uovo essiccato setacciata
    • 2 cucchiaini 10 ml acqua
    Ideale per
    Biscotti, impasti, creme cotte al forno.
    Cosa cambia
    Quasi come il fresco una volta cotto.
    Saltala quando
    Usi crudi o leggermente cotti.

  2. Tuorlo d’uovo surgelato scongelato

    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza latticini
    • ≈ 1 ½ cucchiai 20 ml tuorlo d’uovo surgelato scongelato
    Ideale per
    Tutto ciò che fanno i tuorli freschi.
    Cosa cambia
    Uguale.

Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.

Quale sostituto per quale uso

UsaSceltaPerché
Creme e curdTuorli surgelati o in polvereCuoci a una temperatura sicura.

Non sostituire qui

  • Salse all’olandese e salse crude. Polvere senza pastorizzazione. Usa tuorli pastorizzati.

Domande

E se ho albumi in più?

Usali nella meringa, o congelali per dopo.

Fonti

I rapporti vengono da queste fonti, con parole nostre. Dove non concordano, lo diciamo o scegliamo la quantità che corrisponde ai risultati testati. I rapporti sono un punto di partenza. Assaggia e aggiusta.