SaucepanZaloguj sięPobierz

Zamiennik białka jaja

Jajka · Sprawdzono na podstawie 4 źródeł · Zaktualizowano 4 listopada 2026

Krótka odpowiedź

Na każde białko użyj 2 łyżek aquafaby, czyli płynu z konserwowej ciecierzycy. Ubija się jak białka. Działa też suszony proszek z białka: 2 łyżeczki plus 2 łyżki letniej wody na białko. Aquafaba jest zbyt delikatna do biszkoptu aniołkowego, szyfonu i makaroników.

Ile potrzebujesz?

białko jaja

Ułamki działają: 1 1/2, ¾, 0,5. Ilości poniżej zmieniają się, gdy piszesz.

Pokaż tylko opcje, które są

Czego użyć

  1. Aquafaba

    • Wegańska
    • Bez nabiału
    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez jajek
    • 2 tbsp 30 ml aquafaba
    Jak
    Użyj ciecierzycy z puszki, a nie płynu z domowej. Ubijaj jak białka jaj.
    Najlepsze do
    Polewy w stylu bezy, mus, pieczenie i koktajle.
    Co się zmienia
    Dobrze się ubija. Słaby zapach fasoli znika podczas pieczenia.
    Pomiń, gdy
    Ciasto aniołkowe, ciasto szyfonowe i makaroniki.

  2. Suszony proszek z białka jaja

    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez nabiału
    • 2 tsp 10 ml suszony proszek z białka jaja
    • 2 tbsp 30 ml letnia woda
    Jak
    Ubijaj, aż będzie gładkie.
    Najlepsze do
    Beza, lukier królewski, wszystko, co nie jest w pełni upieczone.
    Co się zmienia
    Pasteryzowane, więc bezpieczne tam, gdzie jajko pozostaje surowe.

  3. Rozmrożone mrożone białko jaja

    • Bezglutenowa
    • Bez orzechów
    • Bez nabiału
    • 2 tbsp 30 ml rozmrożony mrożony białko jaja
    Najlepsze do
    Wszystko, co robią świeże białka.
    Co się zmienia
    Tak samo.

Oznaczenia diet opisują składniki w typowej postaci. Sprawdzaj opakowania pod kątem glutenu i alergenów. Część rafinowanego cukru filtruje się węglem kostnym, co ma znaczenie, jeśli jesz wegańsko.

Który zamiennik do jakiego zadania

UżyjWybierzDlaczego
Bezy i mousseSuszony proszek z białka jaja albo aquafaba w wersji wegańskiejProszek jest pasteryzowany.

Tutaj nie zamieniaj

  • Aniołkowe ciasto, szyfonowe, makaroniki. Aquafaba. Nie jest wystarczająco mocna.

Pytania

Czy mogę użyć całego jajka?

Nie. Żółtko dodaje tłuszczu, który nie pozwala białkom się ubić.

Źródła

Proporcje pochodzą z tych źródeł, w naszych słowach. Tam, gdzie się różnią, mówimy o tym albo wybieramy ilość zgodną z sprawdzonymi wynikami. Proporcje to punkt wyjścia. Próbuj i dostosuj.