SaucepanMasukUnduh

Pengganti putih telur

Telur · Diperiksa dengan 4 sumber · Diperbarui 4 November 2026

Jawaban singkat

Gunakan 2 sendok makan aquafaba, yaitu cairan dari kacang arab kalengan, untuk setiap putih telur. Hasil kocokannya seperti putih telur. Bubuk putih telur kering juga bisa: 2 sendok teh ditambah 2 sendok makan air hangat per putih telur. Aquafaba terlalu lembut untuk angel food cake, chiffon, atau macaron.

Berapa banyak yang kamu butuhkan?

putih telur

Pecahan bisa dipakai: 1 1/2, ¾, 0,5. Takaran di bawah diperbarui saat Anda mengetik.

Tampilkan hanya pilihan yang

Apa yang dipakai

  1. Aquafaba

    • Vegan
    • Bebas susu
    • Bebas gluten
    • Bebas kacang
    • Bebas telur
    • 2 sdm 30 ml aquafaba
    Cara
    Pakai kacang arab kalengan, bukan cairan rebusan buatan sendiri. Kocok seperti putih telur.
    Paling cocok untuk
    Topping ala meringue, mousse, pemanggangan dan koktail.
    Apa yang berubah
    Mudah dikocok. Bau kacang yang samar hilang saat dipanggang.
    Lewati saat
    Angel food cake, chiffon cake, dan makaron.

  2. Bubuk putih telur kering

    • Bebas gluten
    • Bebas kacang
    • Bebas susu
    • 2 sdt 10 ml bubuk putih telur kering
    • 2 sdm 30 ml air hangat
    Cara
    Kocok hingga halus.
    Paling cocok untuk
    Meringue, royal icing, apa pun yang tidak dipanggang sampai matang sepenuhnya.
    Apa yang berubah
    Dipasteurisasi, jadi aman di tempat telur tetap mentah.

  3. Putih telur beku yang sudah dicairkan

    • Bebas gluten
    • Bebas kacang
    • Bebas susu
    • 2 sdm 30 ml putih telur beku yang sudah dicairkan
    Paling cocok untuk
    Semua yang dilakukan putih telur segar.
    Apa yang berubah
    Sama.

Label diet menggambarkan bahan sebagaimana biasanya dibuat. Periksa kemasan untuk gluten dan alergen. Sebagian gula olahan disaring dengan arang tulang, yang penting jika Anda makan vegan.

Pengganti mana untuk pekerjaan apa

GunakanPilihMengapa
Meringue dan mousseBubuk putih telur kering, atau aquafaba untuk veganBubuk sudah dipasteurisasi.

Jangan diganti di sini

  • Angel food, chiffon, makaron. Aquafaba. Rasanya tidak cukup kuat.

Pertanyaan

Bisakah saya memakai telur utuh?

Tidak. Kuning telur menambah lemak yang membuat putih telur sulit mengembang.

Sumber

Rasio berasal dari sumber-sumber ini, kami tulis dengan bahasa kami sendiri. Jika mereka tidak sepakat, kami menyebutkannya atau memilih takaran yang sesuai dengan hasil uji. Rasio adalah titik awal. Cicipi dan sesuaikan.