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Substituto de clara de ovo

Ovos · Verificado em 4 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Use 2 colheres de sopa de aquafaba, o líquido da lata de grão-de-bico, para cada clara. Ela bate como clara de ovo. Clara em pó também funciona: 2 colheres de chá mais 2 colheres de sopa de água morna por clara. A aquafaba é delicada demais para bolo de anjo, chiffon ou macarons.

De quanto você precisa?

clara de ovo

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Aquafaba

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 2 colheres de sopa 30 ml aquafaba
    Como
    Use grão-de-bico em lata, não o líquido caseiro. Bata como faria com claras.
    Melhor para
    Coberturas tipo merengue, mousses, assados e coquetéis.
    O que muda
    Bate bem. O cheiro leve de feijão some ao assar.
    Pule quando
    Bolo de anjo, chiffon e macarons.

  2. Clara de ovo em pó desidratada

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem laticínios
    • 2 colheres de chá 10 ml clara de ovo em pó desidratada
    • 2 colheres de sopa 30 ml água morna
    Como
    Bata até ficar liso.
    Melhor para
    Merengue, glacê real, qualquer coisa que não seja assada por completo.
    O que muda
    Pasteurizado, então é seguro onde o ovo fica cru.

  3. Clara de ovo congelada, descongelada

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem laticínios
    • 2 colheres de sopa 30 ml clara de ovo descongelada
    Melhor para
    Tudo o que as claras frescas fazem.
    O que muda
    Igual.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
Merengue e mousseClara de ovo em pó desidratada, ou aquafaba para veganosO pó é pasteurizado.

Não substitua aqui

  • Pão de ló, chiffon, macarons. Aquafaba. Não é forte o suficiente.

Perguntas

Posso usar o ovo inteiro?

Não. A gema adiciona gordura que impede as claras de bater.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.