卵白の代用品

使うもの

選んだすべての項目に合う選択肢はありません。チェックを1つ外すと、さらに表示されます。

1. アクアファバ

   • ヴィーガン
   • 乳製品不使用
   • グルテンフリー
   • ナッツフリー
   • 卵不使用
   • 大さじ2 30 ml アクアファバ

   方法

   自家製の煮汁ではなく、缶詰のひよこ豆の煮汁を使ってください。卵白と同じように泡立てます。

   向いている人

   メレンゲ風のトッピング、ムース、ベーキング、カクテル。

   変わる点

   よく泡立ちます。焼くと豆のにおいは消えます。

   次の場合は省く

   エンジェルフードケーキ、シフォンケーキ、マカロン。

2. 乾燥卵白パウダー

   • グルテンフリー
   • ナッツフリー
   • 乳製品不使用
   • 小さじ2 10 ml 乾燥卵白パウダー
   • 大さじ2 30 ml ぬるま湯

   方法

   なめらかになるまで混ぜます。

   向いている人

   メレンゲ、ロイヤルアイシング、完全に焼けていないもの全般。

   変わる点

   殺菌済みなので、卵を生のまま使う料理でも安全です。

3. 解凍した冷凍卵白

   • グルテンフリー
   • ナッツフリー
   • 乳製品不使用
   • 大さじ2 30 ml 解凍した冷凍卵白

   向いている人

   新鮮な卵白にできることはすべて。

   変わる点

   同じです。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。