Безалкогольные рецепты, с отмеченными вином и пивом
Один раз укажите «без алкоголя». Saucepan отмечает вино, пиво, крепкие напитки и мирин и предлагает замену, которая сохраняет вкус.
Android скоро появится.
Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.
Что делает фильтр «Без алкоголя»
Укажите один раз для всех, кого вы кормите. Затем «Обзор» и ваши рецепты покажут, что подходит, отметят ингредиент, который не подходит, и предложат замену.
Что отмечает Saucepan
- Вино, пиво, сидр, крепкие напитки, ликеры и кулинарное вино.
- Мирин, саке и ром или бренди в десертах.
Чего он не может знать
- Следы алкоголя в экстрактах, соевом соусе, уксусе и некоторых ферментированных продуктах. Saucepan отмечает явные случаи и не отмечает эти.
- Алкоголь в готовых продуктах, который рецепт не называет.
- Сколько алкоголя остаётся после готовки. Это зависит от способа и времени, и доля может быть большой.
Коротко. Готовка удаляет не весь алкоголь. Если вы избегаете его по здоровью, из-за выздоровления или убеждений, исключите ингредиент, а не выпаривайте его.
Частые безалкогольные замены
Что использовать вместо и как это применять.
Вместо красного вина
Говяжий или грибной бульон и немного красного винного уксуса
Виноградный сок даёт сладость. Добавьте уксус для кислоты, которую даёт вино.
Вместо белого вина
Куриный или овощной бульон с лимонным соком
Примерно одна столовая ложка лимонного сока на четверть стакана бульона.
Вместо пива
Газированная вода для теста или солодовый безалкогольный стаут в рагу
Газированная вода делает тесто лёгким. Проверьте, что безалкогольное пиво помечено как таковое.
Вместо мирина
Рисовый уксус и щепотка сахара
Примерно 1 ст. л. уксуса и полчайной ложки сахара на 1 ст. л. мирина.
Вместо рома или бренди в выпечке
Яблочный сок, апельсиновый сок или безалкогольная ваниль
Замочите сухофрукты в тёплом соке. Используйте немного безалкогольного ароматизатора.
Вместо ванильного экстракта
Ванильная паста или безалкогольная ваниль
Многие экстракты примерно на треть состоят из спирта. Безалкогольные версии используют глицерин.
Подходит ли этот ингредиент?
Введите ингредиент и выберите диету. Это быстрый справочник, построенный на таблице ингредиентов Saucepan. Работает на вашем устройстве.
Выберите отправную точку или введите свою. Соусы и упакованные продукты различаются, поэтому ответ — ориентир.
Вопросы
Удаляет ли готовка алкоголь?
Не весь. В зависимости от способа и времени может остаться заметная доля, поэтому Saucepan отмечает ингредиент, а не считает, что он выпарился.
Отмечает ли он ванильный экстракт?
Нет. Экстракты — это следовые количества, и мнения расходятся. Если вы полностью избегаете его, используйте безалкогольную замену ванили.
Отмечается ли уксус?
Нет. Уксус получают ферментацией, и отношение к нему у людей разное. Решайте по собственным правилам.
Похожее
Android скоро появится.
Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.